Суп из тыквы с имбирем (4 порции)
Понадобится
• 1–2 ст. л. растительного масла;
• 700 г очищенной от семян и нарезанной кубиками тыквы;
• 1 нарезанная кубиками большая картофелина;
• 1 большая морковь, натертая на крупной терке;
• 1 яблоко, нарезанное на дольки;
• 1/2 ч. л. молотого кориандра;
• 2–3 крупных ломтика имбиря;
• 5 чашек воды и 1 чашка молока (по желанию);
• 1,5 ч. л. соли;
• щепотка черного перца и молотого мускатного ореха (по желанию).
Приготовление
Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. Положить в кастрюлю овощи и специи и жарить, время от времени помешивая, в течение 15 минут. Влить воду и молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20–25 минут. Затем снять с огня и дать постоять 5 минут с закрытой крышкой. В конце добавить соль, перец и мускатный орех.
Рыба в кешью и имбирном маринаде по-мароккански (4 порции)
Понадобится
• 1 кг окуня, потрошеного и очищенного от чешуи;
• 150 г орехов кешью;
• 1 луковица;
• 1 нарубленный имбирный корень 5–8 см;
• 1 стручок красного чили;
• 1 зубок чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• соль;
• 2 ст. л. кетчупа;
• сок 2 лимонов.
Приготовление
Острым ножом сделать на каждой стороне рыбы 3–4 надреза. В кухонном комбайне перетереть орехи, луковицу, имбирный корень, чили, чеснок в однородную пасту. Добавить растительное масло, сахар, соль, кетчуп и лимонный сок, перемешать. Покрыть рыбу приготовленной пастой и поставить ее в холодильник на 8 часов, чтобы мясо впитало в себя маринад. Рыбу обернуть фольгой и запечь 30–35 минут в разогретой духовке при 180>o С.
Имбирно-томатный соус
Понадобится
• 5 г молотого имбиря или (1/10 пакета) имбирных хлопьев;
• 1,5 кг нарезанных на 4 части помидоров;
• 1 ст. л. нарезанных листьев мяты или петрушки;
• щепотка черного перца, соль;
• 1 или 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Положить имбирные хлопья и ломтики помидоров в глубокую кастрюлю с тяжелым дном и тушить с закрытой крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Затем удалить имбирные хлопья, размять помидоры в пюре, добавить соль, перец, нарубленную зелень, и перемешать с маслом.
Морковный суп с имбирем и яблоками (4 порции)
Понадобится
• 1 кусочек имбирного корня размером с грецкий орех;
• 500 г моркови;
• 1 л мясного или овощного бульона;
• 200 г творожного сыра типа Моцарелла;
• соль;
• молотый черный перец;
• 1 яблоко.
Приготовление
Имбирь очистить и разрезать пополам. Морковь очистить, нарезать кубиками и варить вместе с имбирем около 20 минут в бульоне, затем имбирь выложить. Морковь в бульоне пюрировать (то есть превратить в пюре вручную или блендером). Добавить творожный сыр и размешать на тихом огне до однородной консистенции. Суп посолить и поперчить. Яблоко, очистив и удалив сердцевину, нарезать мелкими кусочками и добавить в суп за 1–2 минуты до окончания варки. Готовый суп разлить по тарелкам и подать с кусочками свежего багета. Время приготовления: 30 минут.