Свинина по-китайски (4 порции)
Понадобится
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 кусочек имбиря;
• 2 апельсина;
• 2 стручка чили;
• 1 кг свиной лопатки;
• соль, молотый черный перец;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 300 мл белого вина;
• 400 мл овощного бульона;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• гвоздика;
• анис;
• 500 г лука-порея.
Приготовление
Нагреть духовку до 200>o С. Репчатый лук и чеснок нарезать кубиками. Имбирь нарубить. Очистить апельсины, выжать сок. Из чили удалить семена, нарезать кольцами. Мясо вымыть, обсушить, приправить. Обжарить в растительном масле. Добавить имбирь, лук, чеснок, чили и полоски апельсиновой кожуры. Влить вино, бульон, соевый соус и сок. Добавить гвоздику с анисом и тушить 75 минут. Нарезать порей. Спустя час добавить к жаркому. Мясо нарезать и разложить по тарелкам вместе с пореем.
Брокколи с имбирем и грибами (3 порции)
Понадобится
• 3 ст. воды;
• 1 см очищенного и натертого имбирного корня;
• 500 г брокколи;
• 12 штук сушеных черных зимних грибов;
• 1 ч. л. коричневого сахара;
• 2 ст. л. арахисового масла.
Для соуса
• 1 ч. л. устричного соуса;
• 1 ч. л. легкого соевого соуса;
• 1 ч. л. кукурузной муки (крахмала);
• 1 ч. л. кунжутного масла;
• 0,5 ст. овощного бульона;
• молотый белый перец – по вкусу.
Приготовление
В кипящую воду засыпать измельченный имбирь, соцветия брокколи и варить в течение 4 минут. Шумовкой достать брокколи, дать стечь воде и поставить в теплое место. В оставшийся отвар добавить сахар, грибы, предварительно вымоченные в горячей воде в течение 25 минут и подсушенные, и варить еще 6 минут. Достать грибы, подсушить, отжать и отрезать ножки. Положить грибы в центр блюда и поставить блюдо в теплое место. Нагреть арахисовое масло в сковороде, положить брокколи и жарьте 2–3 минуты. Затем достать брокколи, дать стечь маслу и разложить вокруг грибов. Поставить в теплое место. Смешать ингредиенты для соуса, довести до кипения и кипятить на медленном огне в течение 3 минут. Полить овощи полученным соусом и сразу подавать к столу.
Куриная грудка по-азиатски (2 порции)
Понадобится
• 200 г филе куриной грудки;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1,5 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. арахиса;
• 1 стручок сладкого и полстручка острого перца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 50 мл куриного бульона;
• лук;
• имбирь;
• 1 ч. л. уксуса;
• соль и перец.
Приготовление
Мясо нарезать полосками. Крахмал размешать в небольшом количестве воды. Половину смешать с 1 столовой ложкой соевого соуса. На 15 минут замариновать в нем мясо. Арахис обдать кипятком, очистить от кожицы, обжарить на сковороде без жира и выложить. Нарезать лук, сладкий и острый перец. Острый перец потушить в разогретом растительном масле и выложить, а в оставшемся жире обжарить мясо со сладким перцем и репчатым луком, около 2 минут. Залить бульоном, приправить солью, перцем, имбирем, добавить острый перец и тушить 10 минут. Оставшийся крахмал смешать с соевым соусом и уксусом, а затем добавить к овощам и курице. Посыпать орехами. Можно подавать с макаронами.