Пряные морепродукты с имбирем
Понадобится
• 400 г морского коктейля;
• 300 г стеблей лука порея;
• 10 г порошка имбиря;
• 100 г растительного масла;
• 20 мл кунжутного масла;
• 5 ст. л. овощного бульона;
• 2 ст. л. белого столового вина;
• 1 ч. л. сахара;
• соль.
Приготовление
Разогреть сковороду на сильном огне, высыпать морской коктейль и обжарить. Достать, слить излишек масла. На хорошо разогретом свежем масле обжарить нарезанный ломтиками лук-порей и имбирь, влить вино, бульон, добавить сахар и соль, тщательно перемешать. В соус выложить морской коктейль, добавить кунжутное масло, перемешать и снять с огня.
Этот рецепт можно использовать для приготовления креветок или кальмаров.
Жареная капуста и картофель (4 порции)
Понадобится
• 450 г капусты;
• 2 гвоздики;
• 2 семечка кардамона;
• 1 палочка корицы длиной 7,5 см;
• 4 ст. л. топленого или растительного масла;
• 4 картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками;
• 1 ст. л. натертого свежего имбиря;
• 1/2 ч. л. молотого красного (кайенского) перца;
• 1 ч. л. куркумы;
• 4 помидора среднего размера, спелых, нарезанных на 8 долек;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 150 мл воды.
Приготовление
Вымыть и нашинковать капусту, дать ей немного подсохнуть. Измельчить в электрокофемолке или растолочь в ступке гвоздику, кардамон и корицу. Постепенно, на умеренном огне нагреть 3 столовые ложки растительного масла в кастрюле. Положить нарезанный картофель в кастрюлю и жарить до светлокоричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Вынуть картофель из кастрюли. В ту же кастрюлю положить оставшееся масло и поджарить в нем натертый имбирь. Добавить красный перец и куркуму и продолжать жарить еще несколько секунд, затем добавить нарезанную капусту и жарить еще 3–4 мин, часто помешивая, чтобы капуста пропиталась пряностями и не пригорела. Добавить помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол приправить заранее приготовленными размолотыми пряностями и осторожно перемешать.
Салат из запеченной тыквы по-гречески (4 порции)
Понадобится
• 0,5 кг тыквы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 80 г сыра Фета или брынзы;
• 80 г крупных черных оливок;
• 1 ч. л. мелконарезанного корня имбиря;
• листья орегано;
• ароматический уксус;
• соль.
Приготовление
Тыкву нарезать кубиками, разложить на противне, сбрызнуть оливковым маслом и запечь при 180>o С 30 минут. Соединить ее с сыром фета, нарезанным кубиками, 1 столовой ложкой листьев орегано, 1 чайной ложкой нарезанного имбиря и нарезанных на половинки оливок, заправить ароматическим уксусом и солью. Подавать самостоятельно или как гарнир с мясными блюдами.