Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба (Бомон) - страница 19

На первую страницу

Как вы думаете, могут ли ваши эмоции – хотя бы в какой-то мере – негативно влиять на ваше пищевое поведение?


Попробуйте вести дневник питания, чтобы выявить закономерности.

Заведите привычку регулярно прислушиваться к себе и определять свое эмоциональное состояние.

Возьмите за правило спрашивать себя, едите ли вы в данный момент по эмоциональной причине или нет.

Четко сформулируйте эмоциональные потребности, которые вы удовлетворяете за счет еды и разработайте альтернативные способы обеспечения себя тем, что вам нужно. Например, если вы едите, чтобы почувствовать комфорт, попробуйте принять горячую ванну, почитать, помедитировать или поговорите с друзьями.

Выпекание домашнего хлеба – абсолютно беспроигрышный вариант. Он позволяет не только обогатить наш рацион, но и замедлиться, справиться с тревогой и улучшить настроение. Хлебопечение дарит нам ощущение достижения цели, а также аппетитную буханку с высокой концентрацией питательных веществ.

Расслабляющие, успокаивающие, заземляющие виды деятельности:


Медитация

Прогулки на природе

Пробежка

Наслаждение музыкой

Ведение дневника

Чтение романа

Разговор с другом

Релаксация и дыхательные упражнения

Просмотр фильма

Посещение тренажерного зала

Длительная горячая ванна

Занятие творчеством, ремеслом

Садоводство

Приготовление пищи, в том числе выпекание хлеба


Составьте список вещей или занятий, которые, по вашему опыту, помогают вам управлять своим настроением или уровнем тревожности.

Почему настоящий хлеб так полезен

Как вы уже поняли, хлеб бывает разным. Подвергшийся излишней промышленной обработке фабричный хлеб не приносит нам пользы, и существуют доказательства того, что потребление рафинированных углеводов отрицательно сказывается на здоровье. В то же время абсолютно очевидно, что неочищенные углеводы цельного зерна, напротив, очень полезны. Также верно и то, что помимо восхитительного и многогранного вкуса хлеб на закваске, тесто для которого ферментировалось долго, хорош тем, что усваивается действительно легко. Давайте оценим пользу настоящего хлеба для здоровья.

Если вы будете печь хлеб сами, то сразу избавитесь от многочисленных добавок и ферментов, которые присутствуют в хлебе промышленного производства для увеличения мягкости и срока хранения. Например, если посмотреть на этикетку фабричного хлеба с семечками, то помимо муки, дрожжей, семян, соли и витаминных добавок в нем окажутся дистиллированный уксус, эмульгаторы (моно- и диацетиловые эфиры винной кислоты и моно- и диглицериды жирных кислот), консервант (пропионат кальция), пальмовое масло и аскорбиновая кислота. Приготовление хлеба дома означает, что вы точно знаете, что в нем содержится, и в нем не будет подобных добавок.

Следующая страница