На нас влияет поведение других людей. Подсознательно мы имитируем жесты, перенимаем манеры и даже улавливаем настроение остальных. Подумайте, что происходит, когда вы идете в ресторан с друзьями. Если один из них закажет чизбургер с картофелем фри, у вас может возникнуть соблазн сделать то же самое[345]>, [346]. Нам нравится считать себя уникальными, но большую часть времени мы подражатели. Вы можете дать рациональное обоснование своему выбору, сказав себе: если это блюдо заказывают, то оно не может быть плохим. Или вы можете решить, что после долгого дня тоже заслуживаете поблажку. Или у вас может проявиться страх что-то пропустить: вы знаете, что разочаруетесь в своем зеленом салате, когда другу приносят пасту карбонара. Другие люди также могут влиять на количество нашей еды. Если мы обедаем в компании с друзьями, то процесс зачастую удлиняется, а это значит, что мы съедаем больше[347]. Вместо того чтобы полагаться на внутренние сигналы (например, ощущение сытости), мы превращаемся в мчащееся под ветром перекати-поле, невольно оказываясь под управлением внешних сил[348].
Рестораны установили, что блюда, расположенные в верхней или нижней части меню определенной категории, оказываются в два раза популярнее, чем блюда из центральной части[349]. Мне бы хотелось, чтобы владельцы ресторанов использовали эту информацию и активнее поощряли клиентов употреблять более здоровые блюда. На выбор влияют и продуманные тексты[350]. Подробные описания с красивыми словами вызывают у нас слюнки во рту. «Приготовленное на медленном огне в нашей дровяной печи с собранными вручную цветками розмарина и цукини» звучит более притягательно, чем прямолинейное «поджарено с пикантными приправами». Эвфемизм «нежно прожаренный» — мой любимый пример того, как преуменьшается значение менее здорового выбора. Особенно популярны описания, вызывающие счастливые воспоминания: «Запеченный картофель по секретному домашнему рецепту бабушки Рут» звучит намного вкуснее, чем старый добрый «картофель», особенно если вы стремитесь к комфортной еде[351]. Размер также имеет значение: чем больше порция, тем больше мы склонны съесть[352]. Если чипсы в большом пакете, то мы, как правило, съедим их больше[353]. Если газировка в большом стакане, мы, как правило, допиваем ее.
Стресс на рабочем месте также может стать причиной переедания и выбора нездоровой пищи[354]. Если мы невнимательно относимся к тому, что едим, легко попасть в порочный круг. Неправильный выбор продуктов может сделать нас более уязвимыми к повседневному стрессу, а повседневный стресс — привести к тому, что мы будем делать неправильный выбор, который повышает нашу уязвимость. Из-за физического утомления мы слышим, как вот этот пончик буквально зовет нас