В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла и обжарьте фарш. Посолите и поперчите его. Лук прокрутите на мясорубке и добавьте в рыбный фарш. Обжаривайте лук вместе с фаршем, пока лук не станет мягким.
Творог разотрите, чтобы не было комочков. Добавьте творог в обжаренный фарш и хорошенько перемешайте. Яйца отварите вкрутую, охладите и мелко порубите. Измельченные яйца смешайте с рыбной смесью. Добавьте немного горчицы.
Полученную массу нужно хорошо растереть и охладить.
Вам потребуется:
речная рыба — 1 шт.,
творог — 100 г,
яйца — 2 шт.,
лук — 1–2 шт.,
горчица, соль — по вкусу.
Копченого леща освободите от чешуи. Удалите голову, плавники и хвост. Удалите кости и прокрутите полученное филе через мясорубку. Прокрутите также копченую колбасу и копченый сыр. Добавьте майонез и все хорошо перемешайте.
Вам потребуется:
филе копченого леща — 200 г,
копченая колбаса — 60 г,
копченый сыр — 60 г,
майонез — 5 ст. л.
Щуку разделайте. Удалите чешую, голову, плавники и хвост. Рыбу выпотрошите и хорошо промойте. Залейте щуку водой, добавьте немного соли, лавровый лист, перец горошком и отваривайте щуку до полной готовности. Отваренную щуку немного охладите и пропустите через мясорубку.
Помидоры обдайте крутым кипятком и снимите с них кожицу. Затем тоже пропустите через мясорубку. Отварите яйца вкрутую. Охлажденные яйца мелко порубите и подавите вилкой, чтобы измельчить их сильнее. В отдельной посуде смешайте фарш, яйца, помидоры. Добавьте немного майонеза.
Вам потребуется:
щука — 300 г,
помидоры — 3 шт.,
яйца — 3 шт.,
майонез — 100 г,
соль, специи — по вкусу.
Для приготовления икры можно взять любую речную рыбу. Обработайте и выпотрошите рыбу. Тщательно ее промойте. Разрежьте рыбу вдоль хребта и удалите кости. Филейные кусочки порежьте кубиками.
В сковороде разогрейте растительное масло. Переложите рыбу в сковороду и, немного посолив и поперчив, обжаривайте. Готовую рыбу немного охладите и переложите в салатницу.
В кастрюлю положите отрезанные от рыбной тушки голову, плавники и хвост. Добавьте специи и сварите бульон. Тонко нашинкуйте капусту. Морковь порежьте тонкими полосками или мелкими кубиками. Выложите капусту в сковороду и добавьте немного рыбного бульона. Тушите капусту на среднем огне. Добаьте морковь и тушите ее вместе с капустой до полной готовности. Отварите яйца вкрутую. Охлажденные яйца порежьте и переложите их в салатницу с рыбой. Туда же переложите готовые капусту и морковь. При этом в салатницу должно попасть как можно меньше жидкости. Поэтому перекладывайте остывшие капусту и морковь шумовкой, чтобы жидкость стекала в сковороду.