Сефория оставалась христианской и частично мусульманской, вплоть до 1948 года, когда, после отчаянного сопротивления, местные потомки князя Иегуды были изгнаны их вернувшимися родичами. Последней пала цитадель Сефории, ее защищал Махмуд Сафури. Селяне Сафурие перебрались в Назарет, а их поля и дома были переданы основанному тогда мошаву Ципори. Сейчас палестинское присутствие на холме Сафурии сохранилось лишь в стенах монастыря св. Анны, где монахини учат девочек из арабских сел Нижней Галилеи, от Назарета до Хайфы.
Во времена крестоносцев крепость и село назывались Ле Сифори, и тут и остановился король Ги и христианское войско. Сюда прискакал гонец от графини Эшивы из осажденной цитадели Тиверии. «Рыцарские чувства воинов воспылали при мысли о сей доблестной даме, из последних сил сражающейся у озера. Ее сыновья со слезами на глазах умоляли спасти мать. Тогда встал Раймонд. Было бы непростительной ошибкой оставить хорошие позиции у Сефории и выступить в июльский жар в поход по голой выжженной земле. Тиверия – его город, сказал он, и графиня Эшива – его жена, но лучше утратить Тиверию и ее защитников, нежели все королевство».
Раймонд не боялся за честь и жизнь жены, потому что Саладин славился своим рыцарским поведением. О великодушии Саладина можно судить по такому случаю. В 1183 году он пытался взять замок Керак, в котором сидел Рейналд де Шатильон. Во время осады осажденные праздновали свадьбу пасынка Рейналда и дочери королевы Марии Комнены, Изабеллы. Рыцарственный Саладин спросил, в какой башне размещены новобрачные, и приказал эту башню не обстреливать. (К слову, жениху было 17, а невесте 11). В ответ мать невесты послала Саладину большой кусок свадебного пирога. И впрямь, упреждая события, скажем, что Саладин отпустил графиню Эшиву.
Король Ги (де Лузиньян) легко поддавался уговорам, уговорить его мог любой, но и переубедить его было нетрудно. Сначала он согласился с доводами Раймонда, но затем, поздно вечером, его аудиенции попросил Гроссмейстер ордена темплиеров. В шатре короля темплиер напомнил королю об измене Раймонда, о гибели рыцарей у Крессона, о двойной роли Раймонда – как вассала короля и Саладина. После долгих споров король уступил и велел с рассветом выступить на Тиверию.
Так, у источников Сефории, был брошен жребий – существовать или погибнуть королевству. В Эн Сафурие хватило бы воды для конницы и рыцарей, а в окрестностях воды не было. Если бы король послушался Раймонда, Саладин не посмел двинуться на юг, разорил бы окрестности Кинерета и ушел в Сирию. Но этому не было суждено случиться. Я представляю себе источник Сефории, журчащий в тени смоковниц, как прекрасную женщину, возлюбленную, которую бросает шалый странствующий рыцарь во имя далекой прекрасной Дамы Озера. Рыцарь будет сурово наказан – лишь издали увидит он Даму Озера, но вернуться в целительные объятия речной нимфы Сефории не сможет.