Витамин В1 содержится главным образом в растительных продуктах: ржаном хлебе, пшеничном хлебе с отрубями, гречневой и овсяной крупе, сое, горохе, бобах. Из мясных продуктов его много в печени, меньше в мясе. Витамин В6 имеется в различной пище, особенно богаты им печень, отруби, мясо, соя, бананы. Витамин В15 содержится в печени, мясе и многих растительных продуктах.
Витамина А много в рыбьем жире, говяжьей печени, заметно меньше в сливочном масле и яйцах. В различных овощах и фруктах желто-красного и желто-оранжевого цвета содержится каротин, который в организме человека превращается в витамин А. Особенно много каротина в красном перце, моркови, сушеных абрикосах (кураге), меньше в томатах и салате.
Витамин С (аскорбиновая кислота) содержится практически только в растительных продуктах. Богаты аскорбинкой шиповник, черная смородина, красный перец, петрушка, все виды капусты, в том числе и квашеная, томаты, апельсины, лимоны, грейпфруты. Можно сказать, что витамин С, в том или ином количестве, имеется во всех фруктах, ягодах и овощах.
Для плодотворной работы мозгу необходим набор химических элементов. Начнем с фосфора, соединения которого (фосфолипиды) в большом количестве входят в состав нервной ткани и мозга. Фосфора много в морепродуктах – рыбе, креветках, морской капусте, водорослях. В связи с этим вспоминается байка о Марке Твене. Великий юморист примерно так ответил бездарному начинающему литератору: «Мозгу для работы требуется фосфор, которого много в рыбах. Прочел Ваши произведения и думаю, что два кита в день не будут для Вас чрезмерной порцией».
Достаточное количество фосфора содержат различные орехи и семечки, гречневая крупа, неочищенный рис, мясо, яйца.
Теперь о йоде. Этот элемент существенно влияет на обмен веществ в организме. Есть данные, что потребление пищи, богатой йодом, улучшает память. К такой пище относятся опять же морские продукты, а также яйца и молоко. Простой способ добавки йода в свой рацион – использование йодированной соли.
Известно, что в передаче нервных импульсов участвуют калий, магний и кальций. Эти элементы могут помочь при расстройствах памяти и пониженной способности к обучению.
Кальция много в молочных продуктах, особенно в сыре. Он содержится также в фасоли, различных видах капусты, инжире, рыбе. Источником магния служат для нас бобовые, морковь, картофель, зеленые овощи, орехи печень, мясо. Калий содержится в большинстве фруктов и овощей, соединений этого элемента много в картофеле, фасоли, бананах, абрикосах, инжире, цитрусовых, а также в ржаном хлебе, печени, мясе и молоке.