Масло разогреть, обжарить в нем отдельно баклажаны и лук.
Баклажаны выложить на блюдо, на каждый кружок положить лук, полить горячим маслом.
Грибной паштет
250 г консервированных шампиньонов, 2 ст. ложки оливкового масла, 25 г сливочного масла, 1–2 дольки чеснока, 50 г домашнего сыра, 3cm. ложки измельченныхлистьев эстрагона, 2 ст. ложки хрена.
Чеснок раздавить, перемешать с грибами и обжарить в оливковом масле в течение 3–4 мин. Слегка охладить.
Грибы, эстрагон, сливочное масло, сыр и хрен измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера в однородную массу.
Перед подачей охладить.
Грибной салат
250 г консервированных грибов, 2 вареных яйца, 2 соленых огурца, 1 зеленый стручок сладкого перца, 1 красный стручок сладкого перца, 30 г зеленого лука, 2 свежих огурца, 1 стакан измельченной капусты, 1 ст. ложка растительного масла, зелень, соль.
Огурцы и сладкий перец нарезать соломкой. Лук и зелень порубить. Яичные белки отделить от желтков. Белки нарезать соломкой, желтки раздавить вилкой.
Соединить грибы, огурцы, перец, лук, зелень и белки, посолить по вкусу, заправить маслом и аккуратно перемешать.
Капусту выложить на дно салатника, сверху положить грибную смесь, посыпать желтками.
Арабский салат из редиса
100 г некрупного редиса, 2-Зст. ложки сахарной пудры, апельсиновый или лимонный сок.
Свежий редис вымыть, очистить, выложить в плоский салатник, посыпать пудрой и полить соком. Дать слегка настояться.
Кукуруза со сметаной (вариант 1)
200 г консервированной кукурузы, 50 г сметаны.
Кукурузу прогреть в банке, слить жидкость. Выложить кукурузу в сотейник, перемешать со сметаной и, помешивая, тушить, пока сметана не выпарится примерно на треть. Подавать сразу же.
Кукуруза со сметаной (вариант 2)
200 г консервированной кукурузы, 30 г сметаны, 1 ч. ложка муки, зелень, соль.
Кукурузу вместе с жидкостью выложить в сотейник, довести до кипения. Добавить сметану, смешанную с мукой. Готовить, помешивая, пока сметана не загустеет. Посолить по вкусу. Посыпать измельченной зеленью.
Салат из свежих помидоров
4–5 помидоров, 2 дольки чеснока, растительное масло, зелень петрушки, зелень укропа, черный молотый перец, соль.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками, выложить на блюдо в один ряд. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать измельченным чесноком и измельченной зеленью, полить маслом.
Салат из свежих помидоров с яблоками
2 красных помидора, 2 желтых помидора, 2 яблока, 1 луковица, лимонный сок. растительное масло, черный молотый перец, соль.
Помидоры вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Лук нарезать тонкими колечками.