1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
майонез и специи по вкусу
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки
Мокрицу и лук смешать с мелко нарезанным яйцом, заправить майонезом, сверху посыпать петрушкой.
emp1
Салат с огурцами и мокрицей
2 средних огурца
0,5 стакана измельченной свежей травы мокрицы
3 зубка чеснока
0,5 стакана сметаны
3 ст. ложки измельченной зелени укропа
3 ст. ложки измельченных грецких орехов
соль по вкусу
Огурцы вымыть, очистить, нарезать ломтиками, добавить измельченный чеснок, мокрицу, сметану, укроп и соль. Подавать, посыпав грецкими орехами.
emp1
Салат из молодых листьев лесной земляники
0,5 стакана измельченных свежих листьев земляники
1 средний огурец
2–3 пера зеленого лука, измельченных
2–3 веточки свежей мяты, измельченных
2 ст. ложки растительного масла
соль, перец по вкусу
Огурец нарезать ломтиками, смешать с подготовленной зеленью и заправить маслом, солью и перцем.
emp1
Салат из иван-чая
2 средних клубня картофеля
1 пучок молодых побегов иван-чая с листьями
1 ст. ложка измельченного зеленого лука
4 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки лимонного сока
1 зубок чеснока
2 ст. ложки тертого хрена
соль по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Побеги и листья кипрея опустить в кипяток на 1–2 мин, дать стечь воде и нашинковать. Картофель и кипрей смешать с зеленым луком, измельченным чесноком, хреном, солью, лимонным соком и сметаной, перемешать.
emp1
Салат с кислицей
0,5 стакана свежих листьев кислицы, измельченных
1 средний кочан цветной капусты
2 средних огурца
3 куриных яйца, сваренных вкрутую
майонез и перец по вкусу
Цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия и нарезать мелкими кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Отделить белки от желтков и мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать. Желтки растереть с майонезом и перцем и заправить салат.
emp1
Острый огуречный салат с молодыми листьями клевера
2 средних огурца
0,5 стакана свежих листочков клевера, измельченных
1 небольшая луковица
2 ч. ложки соевого соуса
0,5 ч. ложки сахарного песка
0,5 ч. ложки молотого острого красного перца
2 зубка чеснока, измельченных
растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу
Нарезать огурцы крупными косыми дольками, лук – средними кольцами. Добавить листья клевера, чеснок и специи. Салат заправить растительным маслом, уксусом, соевым соусом и перемешать.
emp1
Салат из крапивы с яйцом
1 пучок листьев молодой крапивы
1 куриное яйцо, сваренное вкрутую
по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа
сметана, соль, молотый черный перец по вкусу
Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито, измельчить ножом, добавить нарезанное яйцо, заправить сметаной, солью и перцем. Сверху посыпать зеленью.