Сделайте общий запас соли исходя из расчета 20 кг на каждого члена семьи. Общее количество покажется завышенным, однако учтите, что определенная часть уйдет на приманку животных. В качестве соли, что пойдет на приготовление пищи, следует предпочесть йодированный вариант.
2. Рис. Я предпочитаю коричневый рис из-за его полезных свойств (хотя его срок годности меньше, чем у белого). Общий объем этого запасаемого продукта должен вычисляться по формуле 15 кг на взрослого человека в год.[26] Срок годности риса обычно около восьми лет.
3. Пшеница (или другие богатые клетчаткой зерновые). Этот запас — ключевой момент подготовки. В скором времени купить крупы, вероятно, станет не так просто, как сегодня, поэтому начнем: 110 кг на каждого взрослого члена семьи в год (определенная часть этих запасов может быть в виде макарон) и, конечно, много для обмена.
Не советую запасаться мукой — срок ее хранения ограничивается двумя-тремя годами, в то время как зерно может храниться более 30 лет, а его пищевая ценность лишь на 20 % ниже, чем у обычной муки. Лучше купите зерно и ручную мельницу.
Не забудьте о самом простом методе приготовления зерновых культур — размачивании семян: 24–36 ч. нахождения в воде достаточно, чтобы сделать жесткие зерна мягкими и сочными, как ягоды, а если их затем нагреть, получится превосходный завтрак.
4. Кукуруза. Початки хранятся лучше, чем очищенные зерна или любые приготовленные из кукурузы блюда. Годовая норма этого продукта для взрослого человека составляет около 25 кг. Целиком она может храниться 8–12 лет, а разделенная на несколько частей или очищенная — всего 8–36 мес.
5. Гречка. Срок хранения гречневой крупы — всего 12 месяцев. Норма потребления на одного взрослого человека составляет 3,5 кг в год. Поэтому больших запасов делать не стоит, только если предусмотреть вариант обмена на другие продукты и вещи.
6. Овсяная крупа. Ее годовой запас должен рассчитываться как 10 кг на человека. Срок хранения — три-семь лет (в зависимости от сорта и способа упаковки).
7. Жиры и масла. Советую приобретать главным образом оливковое масло (в пластиковых бутылках и хранить в замороженном виде), майонез, сливочное масло в жестяных упаковках и арахисовое. Общий вес годовой нормы этих продуктов на одного человека составляет около 50 кг. Хранящиеся в жестяных консервных банках продукты нужно постоянно использовать по мере поступления (или дважды в год раздавать в качестве гуманитарной помощи). Согласно порядку приобретения следует употреблять и замороженное оливковое масло (или отдавать его нуждающимся раз в четыре года).