Вегетарианство. Загадки и уроки, польза и вред (Жолондз) - страница 53
Теперь мы может заняться распределением энергии в организме у вегетарианцев, суточный рацион которых Г. Шаталова определяет в 1000 ккал с содержанием в нем углеводов в количестве 100–200 г. Берем в расчет 200 г углеводов, так как только в этом случае получается 1000 ккал/сутки. Это дает суточный расход энергии вегетарианцами: 200 х 4,1 = 820 ккал.
По сравнению со смешным сбалансированным питанием обычных людей вегетарианцы получают общую «экономию» энергетически используемой части рациона, равную: 1530 — 820 = 710 ккал/сутки.
Вегетарианцы морфологически («конструктивно») ничем не отличаются от обычных людей, и, казалось бы, на нужды органов и тканей, а также скелетных мышц у них расходуется такое же количество энергии, как и у обычных людей. Это значит, что примерно 510 + 54 = 564 ккал/сутки вегетарианцы должны расходовать подобно обычным людям (см. рис. 2). Каким же образом вегетарианцы могут «экономить» ежесуточно по 710 ккал?
Нетрудно догадаться, что в организме человека есть единственный источник, который может быть использован для «экономии» вегетарианцами энергии в таком количестве (710 ккал/сутки) — это 966 ккал/сутки в виде молочной кислоты, отправляемой из скелетных мышц с кровью. Из этого энергетического «резерва» можно получить в организме основную часть «экономии» в 710 ккал/сутки: из «рабочих» 564 ккал в сутки (на все органы и ткани, включая скелетные мышцы) обычного человека получить основную часть вегетарианской «экономии» в 710 ккал/сутки невозможно и количественно, и по смыслу — организму необходимо нормально функционировать. Но определенную часть «экономии» (в составе общей «экономии» в 710 ккал/сутки) вегетарианцы получают, как мы узнаем ниже, и от сокращения питания органов и тканей собственного организма.
Таким образом, у вегетарианцев основным источником «экономии» энергии в организме является молочная кислота, выводимая в кровь из скелетных мышц после их работы.
Изобразим схему энергетической жизни вегетарианцев:
Рис 3.Распределение энергии в организме вегетарианца
Общий суточный дефицит энергии в организме, равный 710 ккал в сутки, вегетарианцы ощущают постоянно (вплоть до гипогликемических проявлений). В то же время «резерв» энергии в виде молочной кислоты (лактата), уносимый с кровью в печень, чтобы стать там снова глюкозой, равен всего лишь 518 ккал/сутки. Какие органы и ткани в организме вегетарианца станут обладателями этой глюкозы, этих 518 ккал/сутки? Можно с уверенностью сказать, что в их числе обязательно будут скелетные мышцы. Позднее мы докажем, что у вегетарианцев почти вся молочная кислота после переработки ее в печени в глюкозу возвращается в скелетные мышцы. У обычных людей практически вся энергия молочной кислоты, остающаяся после удовлетворения потребностей скелетных мышц, отдается мозгу. У вегетарианцев для передачи мозгу энергии молочной кислоты просто не остается! Более того, дыхание вегетарианцев перестраивается таким образом, что использование мозгом остатков энергии молочной кислоты становится невозможным. Организм превращает остатки молочной кислоты в жир, но не передает их мозгу!