происхождения играют гораздо менее активную роль в защите здоровья человека.
Планктоны очень активно вырабатывают и перерабатывают жирные кислоты
омега-3 в ЭПК и ДГК. Рыбы, питающиеся планктонами, обогащают свой организм
ЭПК и ДГК.
Поэтому рыба является самым богатым питательным источником активных
жирных кислот, чрезвычайно важных для здорового развития и жизни человека. 132
Жизненная польза жирных кислот, содержащихся в рыбе.
Главная особенность жирных кислот рыбьего жира состоит в том, что они
участвуют в производстве организмом энергии. Омега-3 является структурным
веществом мозга и сетчатки глаз, и необходима для нормальной деятельности мозга,
так как она обеспечивает быстрый приток энергии, помогающей передаче
импульсов, которые несут сигнал от одной клетки к другой. Это помогает нам легче
думать, хранить информацию в памяти и извлекать ее оттуда по мере надобности.
125
Эти жирные кислоты, присоединяясь в организме к молекулам кислорода,
осуществляют транспортировку электронов и обеспечивают организму энергию для
целого ряда химических реакций.
Существует целый ряд фактических наблюдений, доказывающих, что
потребление пищи, богатой рыбьим жиром, способствует снятию общей усталости
организма, усиливает ясность мысли и умственную деятельность, увеличивает
физическую активность.
Жирные кислоты омега-3 усиливают энергетическую выносливость и
активность человека, но в той же степени увеличивают концентрацию внимания и
память.
Утверждение о том, что рыба – это пища "гениев" имеет под собой вполне
научную основу, поскольку основное соединение жиров в мозге составляют
содержащие декозагексаеновую кислоту жирные кислоты омега-3. 133
Значение жирных кислот рыбьего жира в поддержании здоровья сердца и
сосудов.
Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбьем жире,
снижают уровень холестерина в крови, уровень триглицеридов и нормализуют
артериальное давление и известны своими защитными свойствами для сохранения
здоровья сердечно-сосудистой системы. 134
Триглицериды – это один из видов жиров. По причине насыщенности жирами и
низкого содержания белков триглицериды относятся к категории холестерина
низкой плотности (то есть к виду "плохих" холестеринов). Повышенный уровень
триглицеридов в крови, особенно при высоком содержании в крови показателей
холестерина, очень опасен и приводит к неизбежному развитию сердечно-
сосудистых заболеваний.
Исследования американской Медицинской ассоциации показали, что у женщин,
не менее пяти раз в неделю потребляющих рыбу и морепродукты, процент сердечно-