> Не злоупотребляйте специальными продуктами. Если вы употребляете много специальных, бедных углеводами продуктов — макаронные изделия, крекеры, печенье, конфеты и т. д., — то, возможно, в ваш организм поступает больше случайных углеводов, чем вы считаете. Не стоит забывать, что на упаковке зачастую указывают заниженное содержание углеводов. Производители не учитывают неактивные углеводы, содержащиеся, например, в сахар ном спирте, а также малоэффективные углеводы. Есть основания считать, что эти пищевые компоненты могут стать причиной некоторого выброса инсулина в кровь и пополнения запасов гликогена. В таком случае лучше на несколько недель перейти на питание только мясом, птицей, рыбой, яйцами, сыром, орехами, семенами и овощами, и посмотреть, что из этого получится.
> Установите правильное соотношение между потреблением жира и белков. К сожалению, далее в среде тех, кто горой стоит за питание низкоуглеводными продуктами, нет согласия в вопросе о норме суточного потребления жира. Одни считают, что чем больше жира поступает в организм, тем лучше. Жир подавляет аппетит, усиливает состояние кетоза и, как ни парадоксально, стимулирует сжигание жира.
Другие специалисты не доверяют жиру до такой степени. Сочетайте режим диеты с контролируемым потреблением углеводов и питание продуктами с низким содержанием жиров.
Встречаются пациенты, начавшие худеть быстрее, увеличив потребление жиров. Есть люди, которые стали быстрее терять в весе, наоборот, чуть снизив потребление жиров. Вот где работает принцип: каждому свое! Могу посоветовать вам только пробовать и экспериментировать.
Чем меньше богатой углеводами пищи будет усваивать ваш организм, тем больше жирных продуктов можно будет себе позволить. Еда, содержащая мало жира и много углеводов, как показал опыт, разрушительным образом сказывается на здоровье нации! Не думайте, будто можно употреблять продукты, содержащие белки и малоэффективные углеводы, полностью исключив при этом из своего рациона жирную пищу. Вы только себе навредите. Полезные жиры необходимы для здоровья и сжигания жира. Потребление вашим организмом жира должно составлять не менее 30 % от суммарного количества калорий.
Кроме того, вам следует знать, что некоторые специальные жиры усиливают процесс сжигания жира. Особое внимание на себя обращают ГЛК (гамм-линоленовая кислота) и ЭПК (йэкозопентаеновая кислота). В организме человека при нормальном обмене веществ линоленовая кислота из сафлорового масла превращается в ГЛК, а это вещество усиливает сжигание жира. Одним из многих различий — на биохимическом уровне — между людьми с нормальным весом и хроническими толстяками является то, что в организме страдающего ожирением человека этого превращения не происходит. Когда больным в ходе клинических исследований давали добавки с ГЛК, многие из них в результате худели. ГЛК содержится в масле примулы вечерней (энотеры) и огуречника.