Четыре главных полифенола в чае вместе часто называют КАТЕХИНАМИ, так что смело ставьте одно вместо другого – не ошибетесь.
Флавоноиды с химической точки зрения слегка похожи на витамины и по действию тоже с ними схожи, но, кроме того, еще совместно с фтором, которого в чае также немало, эффективно тормозят рост зубного камня и убивают главного друга кариеса, бактерию Streptococcus mutans.
Флавоноидов больше в красном (нашем черном), а полифенолов – в зеленом чае. Абсолютный полифенольный чемпион с огромным отрывом от всех остальных продуктов питания – белый чай (книга IV).
А Британская Организация по Стандартам Рекламы (Advertising Standards Authority) в 2002 г. напала на британскую же компанию Tetley Tea за некорректную рекламу продукции. В одном случае придрались к невинной фразе Go on, live a lot, или «Ну давай, живи долго!», ведь связь долголетия с потреблением чая пока западной медициной твердо не установлена. В другом случае на рекламных постерах изображалось сердце, а сопровождающий текст гласил: «Тетли богат антиоксидантами, которые помогут сохранить Ваше сердце здоровым». Компания предоставила 31 заключение с результатами соответствующих исследований, но была вынуждена отступить, поскольку окончательное суждение о пользе чая для сердца еще не вынесено. Ну да, у креветок что от зеленого, что от красного чая существенно понижается уровень холестерина. Ну да, в Китае и в Японии среди активно пьющих чай наблюдается существенно меньше сердечных ударов. Но то креветки, у них одни взаимоотношения с жизнью, у японцев – другие, а у британцев или россиян – свои собственные, особенные, со слишком большим количеством неучитываемых факторов помимо чая.
Зеленый чай не может предотвратить любой рак, но это наиболее дешевый и самый практичный метод профилактики рака, доступный для широкой публики.
Хирота ФуджикиГэсударственный Исследовательский Центр РакаТокио, Япония
Так всегда и бывает. За триста лет плотного потребительского контакта чая с высоконаучной западной цивилизацией его воздействие на физиологию человека не было изучено со строгостью, необходимой для официальных научных заключений. Даже химический состав чая до сих пор расшифрован не полностью. Закономерно, что при ближайшем знакомстве первое впечатление перерастает в сложное многомерное отношение. О вреде чая в Китае тоже всегда писали не менее взвешенно и обстоятельно, чем о пользе. Замечательно при этом, что чай упорно не теряет актуальности и не уходит с повестки дня, меняются только ключевые слова. При династии Тан в годы Открытие Изначальности