200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов (Водяницкий) - страница 31

Готовое барбекю выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг

Репчатый лук — 5 шт.

Картофельное пюре — 500 г

Огуречный рассол — 300 мл

Томатный соус — 150 г

Подсолнечное масло — 100 мл

Зелень укропа — 1 пучок

Способ приготовления

Свинину промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте измельченный лук, залейте огуречным рассолом и держите в прохладном месте 5 часов.

Маринованное мясо насадите на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки и жарьте на смазанной подсолнечным маслом решетке до образования золотистой корочки. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью укропа и подайте на стол с картофельным пюре и томатным соусом.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 1 кг

Шпик — 150 г

Картофель — 4 шт.

Репчатый лук — 4 шт.

Сладкий зеленый перец — 1 шт.

Белое полусладкое вино — 150 мл

Оливковое масло — 150 мл

Красный молотый перец — 2 г

Черный молотый перец — 2 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте и нарежьте порционными кусочками, а лук — кольцами. Сладкий перец очистите от семян и измельчите. Шпик нарубите.

Картофель очистите, нарежьте кружочками и слегка обжарьте в 100 мл оливкового масла.

Свинину и картофель посолите, поперчите и нанижите вместе со сладким перцем, луком и шпиком на деревянные шпажки, сбрызните вином и оставшимся маслом, аккуратно заверните в фольгу, выложите на решетку и жарьте над углями около 20 минут.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг

Персики (без косточек) — 4 шт.

Рис — 250 г

Апельсиновый сок — 100 мл

Лимонный сок — 50 мл

Грейпфрутовый сок — 50 мл

Херес — 50 мл

Измельченная апельсиновая цедра — 20 г

Молотая корица — 3 г

Красный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый соки соедините с хересом, добавьте корицу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Свинину промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 4 часа.

После этого выложите кусочки свинины на решетку и жарьте над углями, периодически поливая маринадом.

Рис хорошо промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, дайте лишней жидкости стечь и выложите горкой на середину блюда. По краям разложите мясо, украсьте кусочками персиков и посыпьте апельсиновой цедрой.

Ингредиенты:

Свинина (нежирная) — 1 кг

Репчатый лук — 4 шт.