200 рецептов блюд на открытом воздух: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов (Водяницкий) - страница 32

Мука — 50 г

Соевый соус — 100 мл

Острый кетчуп — 50 мл

Зелень укропа — 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками. Лук нашинкуйте.

Мясо и лук выложите в эмалированную емкость, добавьте муку, соевый соус, посолите, поперчите, хорошо перемешайте, накройте крышкой, положите сверху груз и держите в прохладном месте 4 часа.

Маринованное мясо выложите на решетку и жарьте над углями.

Готовое барбекю полейте кетчупом и украсьте веточками укропа.

Ингредиенты:

Свинина (шейка) — 1,5 кг

Соленые огурцы — 300 г

Репчатый лук — 5 шт.

Горчичный соус — 70 г

Оливковое масло — 50 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками и слегка натрите солью и черным перцем.

Лук нарежьте кольцами, выложите с мясом на решетку, сбрызните оливковым маслом и жарьте над углями.

Готовое барбекю подайте с нарезанными соломкой огурцами и горчичным соусом.

Ингредиенты:

Свинина — 2 кг

Соленые огурцы — 500 г

Тертый хрен — 100 г

Растительное масло — 70 мл

3 %-ный уксус — 60 мл

Листья хрена — 5 шт.

Листья черной смородины — 5 шт.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину промойте, нарежьте порционными кусками, сбрызните уксусом и слегка натрите солью и черным перцем.

Подготовленное мясо выложите на предварительно смазанную растительным маслом решетку и жарьте над углями с обеих сторон.

На большое блюдо выложите промытые и обсушенные листья хрена и черной смородины, поверх них готовую свинину и подайте с нарезанными ломтиками огурцами и тертым хреном.

Ингредиенты:

Баранина — 800 г

Чеснок — 6 зубчиков

Яйца — 2 шт.

Пшеничный хлеб — 100 г

Молоко — 150 мл

Зелень укропа — 1 пучок

Соль и молотая корица по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, пропустите через мясорубку вместе с предварительно вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, яйцо и корицу, посолите и перемешайте до образования однородной массы.

Из полученного фарша сформуйте колбаски небольшой толщины, выложите на решетку и жарьте над углями.

Готовое барбекю посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) — 1 кг

Репчатый лук — 4 шт.

Винный уксус — 100 мл

Молотая корица — 10 г

Черный молотый перец — 5 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите, добавьте винный уксус, корицу и нарезанный кольцами лук, хорошо перемешайте и держите в прохладном месте 6 часов.