300 г тыквы, 2 антоновских яблока (можно взять сушеные яблоки), понемногу чернослива, изюма или кураги, корица, 0,5 ст. сах. песка, 5 стаканов воды.
Сбитень горячий
В 1 литре воды растворить по 150 г сахара и меда, добавить пряности (гвоздику, корицу, имбирь по вкусу). Кипятить 5-10 мин., снимая пену. Через полчаса напиток процедить. Готовый сбитень подогреть и пить горячим.
Сбитень праздничный
Кипятить 500 г меда в 1,5 л воды, постоянно снимая пену, добавить имбирь, гвоздику, душистый перец, корицу, снова кипятить и охладить. Развести 50 г дрожжей, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплое место. После этого бутылки плотно закрывают и оставляют в холоде на 2–3 недели для созревания.
Такой мед может долго храниться (бутылки следует герметически закупорить — воском). К приготовленному таким образом меду можно прибавить 500 г чистого сока клюквы.
Клюквенный морс с медом
Стакан очищенной, вымытой и бланшированной клюквы размять, кипятить 9>_10 мин., сок процедить, добавить 2 ст. л. меда, настоять 1–2 часа. Подавать охлажденным.
У современного верующего народа, к сожалению, в большой мере утрачены традиции поста. В частности, широко распространено мнение, что рыбное — это постное. Правила поста приводятся в 32-й и 33-й главах Типикона, а также в Минее, в Триоди и в Великом часослове. Говоря в общих чертах, в Великий и Успенский пост существует единое правило: вино и елей разрешается лишь по субботам и воскресеньям, а также в некоторые праздники. Великим постом рыба вкушается только дважды — на праздники Благовещения Пресвятой Богородицы и в неделю Ваий — Вход Господень во Иерусалим, а Успенским — на Преображение Господне. Другое единое правило установлено для Петрова и Рождественского поста — по вторникам и четвергам разрешается вино и елей, а по субботам и воскресеньям, кроме вина и елея — еще и рыба. В праздники дается послабление. В предрождественское время более строгий пост положено соблюдать в последние 5 дней перед праздником, тут даже в субботу и воскресенье нет разрешения на рыбу. Интересно отметить, что в эти последние 2 поста Типикон предписывает для мирян те же правила, что и для монахов, т. е. строгий пост и по понедельникам (в честь ангелов). В престольные праздники дается разрешение на рыбу, даже если праздник приходится на среду или пятницу.
Салат с креветками или кальмарами
Уложить салат слоями: вареный рис, мелко нарезанный огурец, креветки или кальмары, репчатый лук — кольцами, тертая на крупной терке морковь, зелень. Все залить салатной заправкой и дать настояться около 2 часов.