Интересно, что русская национальная кухня вполне соответствует принципу инь – ян: она состоит главным образом из злаков (хлеб и каши) и корнеплодов (борщ, винегрет, пареная репа и т. д.), а также из орехов, семян и лесных ягод, более плотных и компактных по сравнению с тропическими фруктами.
При этом весной и летом жители средних широт едят больше продуктов с инь-характеристиками: салатной зелени, помидоров, фруктов. По мере похолодания или перемещения с юга на север основой питания должны стать горячие каши и похлебки, овощные супы на основе корнеплодов, репчатый лук и картофель.
Огурцы, помидоры и даже капуста по многим признакам относятся к категории инь, и потому их едят и в России, и в Италии. Но, будучи засолены, они приобретают ян-характеристики, так как соленый вкус вообще относится к ян.
Что касается истинной янской пищи, она обычно прекрасно хранится без всякой переработки, как те же корнеплоды, зерновые и бобовые. Инь-продукты долго не лежат, если дать им созреть, а для дальних перевозок их снимают незрелыми. В итоге обитатели других широт все равно получают не настоящий продукт, а дозревший в пути или хранилище либо переработанный тем или иным способом.
Как определить, какая пища северная, а какая южная? В принципе, всякий продукт имеет качества инь и ян. Важно выявить преобладающий фактор. Плоды наземные, такие как капуста или тыква, ближе к инь, чем подземные. Плоды, растущие высоко над землей, еще более инь – они начинают поспевать, когда летняя энергия достигает зенита.
Осенние и зимние сорта яблок обычно кислее и тверже летних. Чем больше в них ян, тем дольше они могут лежать. Прекрасной сохранностью отличаются такие ян-ягоды, как брусника и клюква. Они поспевают поздно осенью, ближе к зиме, в то время как инь-ягоды, такие как земляника, вызревают в разгар лета.
Пища животного происхождения в целом тяготеет к ян, а растительная – к инь. Инь-растения зимой следует дольше готовить – в этом случае они приобретают качества ян. Тот же эффект дает порция соли.
Ян-продукты – любая соль, куриные и утиные яйца, икра, говядина, баранина, телятина, колбасы, дичь, индейка, гусь и утка, фазан, женьшень.
Инь-продукты – тропические фрукты, пальмовое масло, молочные продукты, сахар и сладости, чай, кофе, кола, шоколад, пряности, белый рис, белая мука, любые быстрорастворимые продукты, консервы, продукты с химическими добавками, красителями, ароматизаторами, витаминно-минеральные комплексы, маргарин, рафинированные растительные масла, животные жиры, майонез, уксус.