В полярном и северном климате предпочтительны:
• холодостойкие злаки, такие как гречиха, рожь, озимая пшеница и ячмень;
• местные овощи, большей частью вареные или тушеные;
• продукты животного происхождения.
В умеренном климате предпочтительны:
• местные злаки и бобовые (рис, пшеница, овес, ячмень, горох, фасоль, чечевица);
• местные овощи, главным образом вареные или тушеные, и небольшое количество сырых овощей, зелени, фруктов;
• немного рыбы и морепродуктов.
В субтропическом и тропическом климате предпочтительны:
• южные злаки (длиннозерный рис, кассава, саго);
• крупные бобы (пинто, лима);
• местные овощи, много салатов и фруктов;
• минимум животных продуктов;
• легкая кухня с минимальной кулинарной обработкой продуктов, использование растительных жиров и пряностей.
В целом инь-растения, прошедшие горячую обработку, замедляют обмен веществ и снижают температуру тела, в то время как ян-растения активизируют метаболизм и повышают температуру тела. Самые сбалансированные и безопасные животные продукты – те, где сравнительно больше инь и меньше ян: это рыба и морепродукты. Полезно есть их с овощами для взаимной гармонизации.
Наше стремление быть стройными и красивыми основывается не только на эстетическом отношении к самому себе и окружающему миру. В основе этого стремления заложен глубокий смысл – только здоровый человек может быть по-настоящему красивым. Чистая гладкая кожа, упругие мышцы тела, ясные глаза и, конечно же, отсутствие лишнего веса. Все это изначально дается нам родителями и природой при рождении. Другое дело – как мы распоряжаемся этим даром.
В восточной медицинской традиции нет специальных методик, ориентированных на воздействие на организм человека, страдающего, к примеру, ожирением. Окружающий мир, как и мир человека, воспринимается на Востоке как единая неделимая сущность, которая не может рассматриваться по отдельности. Нельзя избавить человека от ожирения, только сокращая потребление, например, сладкой пищи.
Главнейшей причиной таких заболеваний, как желчно-каменная болезнь, панкреатит, сахарный диабет, ожирение, мочекаменная болезнь, холециститы, колиты и многие другие, является неправильное питание. А пережитый стресс, охлаждение организма, сопутствующие заболевания или наследственные недуги только обостряют состояние. По оценкам ученых, причиной до 90 % всех болезней желудочно-кишечного тракта является неправильное питание, поэтому в 80–85 % случаев возможно излечение при помощи одной лишь диеты, а с точки зрения восточной медицины – с помощью правильного питания. Согласно восточной медицине, все продукты питания действуют как лекарства, и поэтому, принимая ту или иную пищу, человек либо укрепляет, либо ослабляет свой организм.