Приоритет неперевариваемой клетчатке
Основу же нашего рациона должна составлять молочно-растительная пища. При этом обязательно необходимо употреблять некоторое количество грубой растительной пищи, содержащей неперевариваемые растительные волокна, такие как пектин, целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и др. Между прочим, пища, из которой человек за сутки получает всего-то около 35 г растительных волокон, в 3 раза снижает вероятность возникновения рака толстой кишки и замедляет скорость развития атеросклероза, а также уменьшает риск заболевания желчнокаменной болезнью и даже варикозным расширением вен. Пища должна быть кисло-сладкой. Она не должна быть холодной, т. е. должна иметь температуру не ниже 18 градусов, чтобы на ее обогрев организм не тратил дополнительную энергию. Не должна быть пища и слишком горячей (не выше 40 градусов), так как это может изменить пищеварительный процесс в сторону денатурации структурного белка в клетках самого организма.
Каждый раз, когда вы составляете меню, внимательно просмотрите, сбалансирован ли рацион. В нем должны быть: одна пятая часть белков (протеины), одна пятая часть – жиров, крахмала, сахара, а три пятых – сырые и правильно приготовленные фрукты и овощи.
Кстати заметим, что в рационе долгожителей Кавказа используется около ста видов диких растений. Причем с возрастом в этих краях люди все больше употребляют съедобных трав. А геронтологи Абхазии считают регулярное употребление дикорастущих съедобных растений одним из основных факторов долголетия и высокой работоспособности горцев.
Какие ошибки в нашем питании мы можем совершить?
Массу!
– едим слишком много, причем слишком сладкую и слишком жирную пищу;
– перекусываем на ходу;
– злоупотребляем алкоголем, чаем и кофе;
– пренебрегаем живыми продуктами – зеленью, овощами, ягодами и фруктами;
– злоупотребляем жареным, печеным, пряностями, соленьями, маринадами, консервами и мучными изделиями;
– отвлекаемся от приема пищи на просмотр телепередач.
Тогда какие же правила питания следует соблюдать:
– старайтесь принимать пищу в одно и то же время;
– пища всегда должна быть свежеприготовленной. Чтобы не выбрасывать остатки, варите в маленьких кастрюлях столько, сколько можете съесть;
– употребляйте больше сырых овощей, ягод и фруктов;
– старайтесь разнообразить свой рацион, включайте в него дикорастущие травы, ягоды и фрукты, а также орехи и мед;
– из предложенного меню выбирайте менее калорийные блюда;
– не переедайте, подавайте пищу в маленьких тарелках;
– откажитесь от соусов и приправ, чтобы съесть меньше;