Количество: 7 стаканов
2 ст. л. рафинированного кокосового масла
1 луковица
8–10 зубчиков чеснока
2 банки (по 800 г) консервированных измельченных помидоров
1 банка (150–200 г) консервированной томатной пасты
>1/>4 стакана красного вина (по желанию)
1 ст. л. мелко порезанного свежего базилика
1 ст. л. мелко порезанного свежего орегано
>1/>2 ч. л. соли
1/8 ч. л. острого соуса, например табаско (по желанию)
1 ст. л. сиропа агавы (по желанию)
Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанный кубиками в 0,5 см лук до мягкости, около 6–8 минут (при необходимости регулируйте огонь, чтобы лук не подгорел). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Положите в кастрюлю помидоры и томатную пасту, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Снимите с огня, влейте вино (если используете), положите базилик, орегано, соль и острый соус (если используете). Попробуйте на вкус и, если покажется слишком кисло, добавьте сироп агавы. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник на одну неделю либо в морозильник на два месяца.
Суперпростой томатный соус
Количество: 1 >3/>4 стакана
1 банка (400 г) консервированных кубиками помидоров
>1/>4 стакана томатной пасты
2 зубчика чеснока
2 ч. л. красного винного уксуса
1 ч. л. измельченного свежего орегано или >1/>2 ч. л. сушеного
>1/>2 ч. л. мелкой морской соли
1/8 ч. л. перца
1/8 ч. л. молотого кайенского перца
Смешайте все ингредиенты до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю либо в морозильник максимум на два месяца.
Количество: 2 стакана
400–450 г твердого тофу
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 ст. л. измельченного свежего орегано или 1 ч. л. сушеного
>3/>4 ч. л. мелкой морской соли
Смешайте покрошенный тофу, чеснок, оливковое масло, орегано и соль до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю.
Эта «рикотта» так похожа на настоящую, что мы даже злимся. Ну почему так вкусно? Почему?
«Фета» из маринованного тофу
Количество: 3 стакана
2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
1 >1/>2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. мелкой морской соли
>1/>2 ч. л. молотого красного перца
400–450 г твердого тофу
Смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и красный перец. Положите в этот маринад порезанный кубиками в 1–1,5 см тофу и осторожно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на час, время от времени перемешивая. Используйте сразу.