Льняное масло, масло растительное жирное, получаемое из семян льна. Относится к быстро высыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает». Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Льняное масло употребляют в пищу, применяют в медицине (мази, втирания), из него приготавливают быстросохнущие лаки, олифы, масляные краски.
М
Магворт (полынь). Дикорастущее растение, которое можно сушить и заваривать как чай, а также использовать в кулинарии и медицине
Макробиотика. (греч., «большая жизнь или долгая жизнь»). Макробиотика в широком смысле есть дисциплина жизни, которая позволяет поддерживать ауру человека цельной и гладкой, а свет в ауре чистым, позволяет поддерживать положительный баланс всех энергий четырех нижних тел, эфирного, ментального, эмоционального и физического.
Макробиотика в узком смысле есть дисциплина поведения и питания, которая позволяет поддерживать позитивный баланс биологической энергии организма. Опирается на точные знания о количестве и качестве биологической энергии в продуктах и в пространстве и об изменениях этой энергии. Предполагая основой питания злаки как цельные и натуральные продукты, в то же время допускает большое разнообразие. Рекомендует персональные диеты и персональные модели поведения, которые соответствуют личной биологической конституции. Включает обоснованные специальные диеты для медитаций, диеты лечебные, для детей, беременных, пожилых, для мужчин и женщин, 12 видов обыкновенной макробиотической диеты.
Маринование. Кратковременное вымачивание продуктов, салатов или рыбы, в приправе, как правило, не содержащей уксуса. В японской кухне маринованными считаются и продукты, просто посыпанные солью. В России такие продукты иногда называют экспресс-соленьями.
Маса. Тесто из цельных кукурузных зерен. Используют для приготовления традиционных южно-американских блюд, таких как арепа, тортилья и другие.
Масла нерафинированные растительные. Растительные масла, полученные естественным способом холодного отжима. С охраняют натуральный цвет, вкус и аромат, питательную ценность и жизненную энергию. Нерафинированное масло способствует оздоровлению клеток и капилляров, смягчает кожу, участвует в образовании лецитина, который снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, в нерафинированном масле содержится естественный консервант, витамин Е. Человеку достаточно употреблять одну чайную ложку масла в день – предпочтительно в виде цельных маслосодержащих продуктов. К нерафинированным относятся масла, подвергнутые частичной очистке – отстаиванию, фильтрации, гидратации, иногда нейтрализации. Последние сохраняют меньше жизненной силы и имеют меньшую биологическую ценность, чем сырые масла. Могут употребляться в макробиотике.