3 зрелые груши или сладких яблока очистить от кожуры и нарезать;
1 ½ ст. ложки масла грецких орехов или конопляного масла;
3 ст. ложки очищенного конопляного семени;
2 ст. ложки финиковой пасты или кленового сиропа;
1 ч. ложка морской соли;
2 ст. ложки лукового порошка;
1 ст. ложка луковых хлопьев;
2 ст. ложки тминного семени (желательно слегка подрумянить на сковороде);
1 чашка грубых льняных хлопьев;
½ чашки смеси кокосовой и миндальной муки.
В кухонном комбайне смешайте яблоко или грушу, ореховое масло и специи до получения однородной массы. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя по чайной ложке льняных хлопьев и кокосовой/миндальной муки до той поры, пока масса не станет эластичной. Попробуйте скатать из нее шар рукой, если масса не будет прилипать к руке, значит, больше муки сыпать не надо. Раскатайте шар в небольшой батон. Нарежьте его тонкими ломтиками. Положите ломтики конопляного хлеба на поддон сушилки и сушите при температуре 110° 1–3 часа или до состояния желаемой плотности. Хлеб можно хранить в холодильнике в течение одной недели, а если он высушен полностью, то до месяца.
Памятка: кокосовую муку готовят путем перетирания сухого расколотого ядра кокосового ореха в высокоскоростном блендере в течение 10–20 секунд, а затем просеивания через тонкое сито. Эта мука придает хлебу слабый сладкий привкус. Миндальную муку делают путем сушки пульпы, оставшейся от миндального молока. Высушенную пульпу следует перетереть в высокоскоростном блендере до получения однородной массы.
Рецепт Элайны Лав
2 чашки конопляного семени или грецких орехов;
1 долька чеснока;
1–2 ч. ложки лимонного сока;
1 ½ ст. ложки мягкой белой пасты мисо;
¼ чашки воды или больше;
1–3 ч. ложки лукового порошка;
1 ст. ложки сухих пивных дрожжей;
1 морковь или 1 красный сладкий перец, порубить.
Если вы используете грецкие орехи, то вымочите их в течение 12 часов, а затем тщательно промойте. Смешайте все ингредиенты вместе до получения сметанообразной массы. Возможно, вам потребуется добавить больше воды для достижения однородности. Для того чтобы ваш сырный крем удобнее было раскладывать, переложите его в полиэтиленовый пакет емкостью чуть больше литра и проделайте небольшое отверстие в углу. Удалите из пакета воздух и запакуйте его. Теперь можно выдавливать ваш крем из отверстия в углу на крекеры или нарезанные овощи.
Рассчитано на 4 порции.
Сальса по Валиному рецепту
Рецепт Вали Бутенко
4 крупных томата, порубить;
½ пучка кинзы, порубить;
1 красный сладкий перец, мелко порубить;
½ пучка зеленого лука, порубить;