1 ст. ложка укропного семени;
1 ст. ложка мелкой морской соли;
3 чашки яблочного уксуса;
1 чашка воды.
Отложите в сторону нарезанные перцы и грубо порубленный чеснок. В литровую стеклянную банку с закручивающейся крышкой сложите все специи и ароматические травы, кроме морской соли, сверху положите перец и чеснок. Заливайте все яблочным уксусом, пока банка не наполнится до ⅔ объема. Заполните оставшееся пространство банки водой. Плотно закрутите крышку. Встряхните банку и поставьте мариноваться в темное место не менее чем на 48 часов. Максимальные вкусовые качества это блюдо приобретает, если оставить его готовиться на одну неделю. Маринованные перцы с чесноком могут храниться в холодильнике месяц.
Роллы с авокадо и водорослью нори
Рецепт Элайны Лав
Роллы с водорослью нори замечательно подходят для перекуса в пути. Авокадо содержит цельный сырой жир, который помогает поддерживать эластичность кожи и волос и очищает организм от скопившихся в нем токсинов. Нори — водоросль с очень большим содержанием белка (48 %), она легко переваривается и очень богата минеральными солями.
Роллы
2 листа сырой или подсушенной нори;
1 большой лист салата-ромен, разрезать пополам продольно по сердцевине;
1 авокадо, очистить и нарезать;
½ красного, желтого или оранжевого перца, нарезать тонкими полосками;
½ огурца, почистить, убрать семена и нарезать тонкими полосками;
½ чашки сырой кислой квашеной капусты;
½ моркови, свеклы или цуккини, нарезать кусочками;
1 чашка люцерны или любых зеленых проростков (подсолнечника, гречихи и пр.);
1 небольшая миска с водой для скрепления роллов.
Острая паста мисо
4 ст. ложки непастеризованной мягкой пасты мисо;
1 ст. ложка кунжутного масла;
¼ ч. ложки кайенского перца (или по вкусу).
Размешаете ингредиенты острой пасты мисо вилкой.
Положите лист нори на бамбуковый коврик для приготовления роллов или на мягкую мочалку для лица, соедините край листа с краем коврика, который расположен ближе к вам. Положите лист салата-ромен на край листа нори сердцевиной к вам. Намажьте острую пасту мисо на салат (1–2 ст. ложки). Положите на лист ингредиенты роллов в порядке, указанном выше, проростки — последними. Закатывайте лист нори от себя, подталкивая ингредиенты пальцами по мере продвижения. Заклейте ролл водой или острой пастой мисо и разрежьте его на 6 кружков.
Выход — 12 роллов нори.