Разумное сыроедение. 13-й шаг к здоровью + книга рецеп­тов нового поколения (Бутенко, Сарно) - страница 25

2 ст. ложки лимонного сока;

¼-½ чашки воды (начните с % и доливайте, если потребуется);

2 больших финика или 1 ст. ложка подсластителя «Erythritol» (не содержащего сахар);

1 ст. ложка мягкой белой пасты мисо;

3 дольки чеснока средней величины, растолочь;

1 ½ ч. ложки дижонской горчицы;

2 ч. ложки хлопьев красной водоросли (морского салата);

¼ ч. ложки морской соли.

Размешайте все ингредиенты в блендере или руками. Переложите смесь в стеклянную банку. Можно хранить в холодильнике до двух недель. Смешайте с салатом, встряхнув всего ингредиенты в миске (не ложкой).

Примечание: попробуйте замороженный горох в качестве гренок… прелесть!

Рецепт Виктории Бутенко

¼ кочана красной капусты, мелко нарезать;

1 тертая морковь;

1 тертое яблоко «Фуджи»;

4 стебля сельдерея, порубить;

½ л черники;

1 авокадо, сделать пюре;

сок 1 лимона;

1 ст. ложка льняного семени, перемолоть;

1 ст. ложка красной водоросли (морского салата).

Сложите все ингредиенты, кроме хлопьев красной водоросли и льняного семени, в большую миску. Посыпьте сверху хлопьями красной водоросли и свежеперемолотым льняным семенем и подавайте на стол.

Рассчитано на 2 порции.

Рецепт Чеда Сарно

2 чашки мелко нарезанной пекинской капусты;

2 чашки мелко нарезанной красной капусты;

2 части мелко нарезанной савойской капусты;

¼ чашки крупно нарезанных красных и желтых сладких перцев;

3 ст. ложки конопляного масла;

3 ст. ложки лимонного сока;

3 ст. ложки крупно нарезанного зеленого лука;

3 ст. ложки листьев кинзы;

1 ч. ложка морской соли;

2 крупно нарезанного авокадо;

¼ чашки неочищенного конопляного семени (желательно слегка подрумянить на сковородке).

Размешайте в миске все ингредиенты, кроме конопляного семени и авокадо. Перетирайте капусту в руках, пока она не помягчеет. Добавьте авокадо и осторожно смешайте, посыпьте конопляным семенем. Подавайте сразу же. Можете добавить рубленную зелень или крупно порезанные овощи. Блюдо выиграет во вкусе, если капусту заменить кейл, мангольдом или шпинатом.

Примечание: посыпайте конопляным семенем непосредственно перед подачей на стол, чтобы оно осталось хрустящим.

Рассчитано на 4–6 порций.

Рецепт Чеда Сарно

2–3 чашки клубней фенхеля, нарезать очень тонко, лучше с помощью терки-шинковки «Мандолина»;

1 чашка свежих проростков подсолнечника;

1 чашка ростков рукколы;

немного мандариновой салатной заправки (см. раздел «Заправки и соусы);

2 груши или 2 яблока, нарезать очень тонко, лучше с помощью терки-шинковки «Мандолина»;