Наиболее важная помощь, которую можно оказать пациентам в области питания, — это дать советы по подбору наилучших продуктов, содержащих большинство необходимых питательных веществ. В нашей стране производится продуктов больше, чем нам необходимо, поэтому для их сохранности они подвергаются глубокой переработке и очистке. Однако эти процессы удаляют и разрушают вещества, не выдерживающие термическую обработку. Из курса биохимии известно, что некоторые продукты содержат много калорий, но многие питательные вещества в них разрушены. Такие продукты не позволяют организму восстанавливаться и поддерживать здоровье, а способствуют его износу и утомлению.
Недавние исследования показали, что средняя дневная потребность в питательных веществах заметно возрастает в условиях стресса. Многие из нас подвержены неожиданным и необычным стрессам. Следовательно, для сохранения хорошего здоровья мы должны увеличить дневное потребление питательных веществ, когда ожидаем и испытываем стрессы повседневной жизни.
Однако читатель может поддаться искушению — сам поставить диагноз и приступить к самолечению, руководствуясь клиническими примерами, которые мисс Дэвис приводит в своей книге. Это может привести к неудаче, поскольку непрофессионалу легко ошибиться в установлении диагноза. Следует сначала показаться врачу, рассказать о своих недомоганиях и обсудить проблемы с упоминанием тех сведений, которые он почерпнул из этой книги.
Книгу Адель Дэвис по достижению и сохранению здоровья нужно не просто прочитать, но обязательно изучить. Огромное число советов, проверенных исследованиями, делают эту книгу превосходным справочником и источником информации по питанию.
Дж. Райзер, доктор медицины
Посвящено сотням удивительных врачей, чьи исследования сделали возможной эту книгу
Нас так много — людей, не чувствующих себя здоровыми. Статистика заболеваемости только по Соединенным Штатам слишком удручающа: 40 миллионов случаев аллергии, 17 миллионов случаев язвы, 10 миллионов случаев артрита и много миллионов людей, доведенных до нервного истощения и вынужденных принимать транквилизаторы и стимулирующие пилюли, сотни тысяч пристрастившихся к барбитуратам и амфетаминам.
Динамика роста таких заболеваний, как сердечно-сосудистые, диабет, рак и инсульт, не позволяет статистике быть точной. Д-р А. Кейс из Университета штата Миннесота говорит, что сейчас больше не спрашивают, есть ли заболевание сердца, вопрос звучит так: «Насколько тяжело ваше сердечное заболевание?» Есть ли счастливая замужняя женщина, свободная от страха, что сердечный приступ не обречет ее на годы невыносимого одиночества, или зрелый мужчина, не живущий в страхе, что рак не поразит его или его семью?