Поместить готовые персики в глубокую посуду, залить винным сиропом, в котором они готовились, предварительно убрав из него кожуру апельсина.
Когда блюдо немного остынет, поместить его в холодильник.
Подают этот десерт холодным.
Во всем, что касается употребления молочных продуктов, испанская традиция заметно отличается от российской. Исторически коровье молоко не было в особом ходу у жителей этой страны. Связано это, пожалуй, с климатическими условиями. Ведь необходимый корове корм, обильную растительность, можно встретить разве что на севере Испании и в горах. А весьма скромную зелень других районов, в том числе и многих прибрежных, вкупе с изнуряющей жарой летних месяцев, никакая буренка не признает за оптимальные условия для существования. Зато неприхотливым козам и овцам похожие обстоятельства совершенно не страшны. Именно поэтому в прошлом испанцы отдавали предпочтение козьему, овечьему молоку и сырам. Коровье молоко и производные от него молочные продукты обрели популярность с развитием сельскохозяйственной индустрии, когда фермеры научились при помощи современных технологий угождать буренкам. Правда, изобилие молочных продуктов, ведущих свое происхождение от коровьего молока, не изменило национальную любовь к козьим и овечьим сырам. Что же касается сливочного масла, то испанские хозяйки по-прежнему отдают предпочтение оливковому. Сливочное масло они используют для бутербродов к завтраку или при готовке, когда нужно придать соусу или блюду характерный мягкий вкус.
То же самое предназначение имеют в испанской кухне и сливки. То есть на бутерброды их, конечно, никто не намазывает. Но употребление сливок в чистом виде довольно ограничено. Пить сливки не принято. Принято украшать ими (во взбитом виде) торты и пирожные, добавлять в соусы.
Инкогнито остается для испанцев и сметана. Ее можно встретить в больших супермаркетах, но «кислые сливки» (именно так переводится название сметаны с испанского) редко вдохновляют коренных жителей страны и предназначены в основном для европейских туристов, которые привыкли заправлять салаты не оливковым маслом и уксусом, как это принято в Испании, а именно сметаной.
Такая же малоизвестная участь подстерегла в Испании и кефир. Правда, бутылки с кефиром можно встретить на магазинных полках чаще, чем упаковки с «кислыми сливками». Преимущественно, это кефир из козьего молока, чей вкус и полезные свойства ценят любители этого продукта.
Зато творожок, творожную массу можно разыскать в молочных отделах без труда. Еще более распространен так называемый свежий сыр, напоминающий российскому любителю молокопродуктов сулгуни. Свежий сыр может быть соленым и без соли. Пироги, пирожные и торты на основе свежего сыра относятся к любимым в Испании десертам.