Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины (Мириманова) - страница 40
Петрушка – ½ пучка
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать и дать бульону настояться.
Мидии в раковинах тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю с вином и готовить на сильном огне 3 мин. Слить отвар в отдельную емкость. Грудки нарезать небольшими кусочками. В большой и глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. масла, пассеровать курицу 5 мин. Переложить на тарелку. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перцы вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Помидоры нашинковать кубиками. Обжарить в той же сковороде лук, помидоры, чеснок и перец 5 мин.
Рис тщательно промыть в нескольких водах. Всыпать в сковороду с овощами. Добавить соль, паприку и лавровый лист. Перемешать и потушить 5 мин. Выложить на рис кусочки курицы, влить настоявшийся с шафраном бульон.
Кальмары вымыть, очистить и нарезать кольцами. Креветки уложить сверху в панцире. Перемешать, разровнять и сверху выложить мидии. Полить соком лимона, накрыть крышкой и довести на маленьком огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.
Вариантов паэльи существует великое множество. Если чего-то недостает – импровизируйте!
Картошка, тушенная с квашеной капустой
Необходимые продукты:
Картофель – 5–7 шт.
Яблоко – 1 шт.
Капуста квашеная – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Сыр – 150 г
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Картошку почистить и нарезать кружочками. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Очищенный лук и корень петрушки измельчить. В сотейник или жаропрочную посуду налить до половины воды. Выложить в нее слой картошки, сверху яблоко, лук, квашеную капусту. Каждый слой слегка присаливать и перчить. Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 150 °C. Тушить до готовности картошки приблизительно 30 мин.
Гаспачо
Необходимые продукты:
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Помидоры – 5–7 шт.
Огурцы – 3–4 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Тимьян – 1 пучок
Чеснок – 2 зубчика
Уксус – 1 ст. ложка
Соус «Табаско» – 4 капли
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи и зелень вымыть и обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Огурцы очистить от кожицы. Нарезать помидоры, перец и огурцы небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Сложить помидоры и перец в большую миску. Туда же – огурец, измельченные чеснок и тимьян. Приправить солью. Добавить уксус и соус «Табаско». Выдавить сок лимона. Долить приблизительно 100 мл воды и взбить гаспачо в блендере. Заправить оливковым маслом, перемешать и охладить.