Приготовление: Капусту измельчить, огурцы нарезать кубиками, лук нашинковать, все перемешать, приправить маслом, поперчить.
Итого: 100 г – 5 у.е.
Винегрет с кальмарами
Требуется: 3–4 кальмара, 1–2 моркови, 1 свекла, 1 соленый огурец, 1 головка репчатого лука, 3–4 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень укропа по вкусу.
Приготовление: Кальмары отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон. Морковь свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками. Огурец мелко нарезать, лук нашинковать; все перемешать, посолить, поперчить, приправить растительным маслом и посыпать укропом.
Итого: 100 г – 7 у.е.
Перец, фаршированный тунцом
Требуется: 200 г тунца, 1 стручок перца чили, 2–3 каперса, немного мелко нарезанной петрушки, молотого черного перца, оливкового масла, сок одного лимона, банка маринованного сладкого перца.
Приготовление: нарежьте каперсы, перец чили и маринованный перец небольшими кусочками и смешайте с тунцом и нарезанной петрушкой. Приправить черным перцем. Чтобы смесь не получилась слишком сухой, разбавить оливковым маслом и лимонным соком. Нафаршировать перец.
Итого: 100 г – 5,6 у.е.
Раздел IV. Золотые рецепты
Многие любят грибы, и не только потому, что они прекрасно заменяют мясо. Еще они легкие, низкокалорийные, прекрасно сочетаются с любыми ингредиентами.
Грибы жареные с беконом
Требуется: 500 г свежих грибов, 3 ст. л. оливково масла, 100 г фундука, 100 г бекона, 3 ст. л. столового уксуса, 250 г маскарпоне (или других видов мягкого сыра), свежая зелень, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Нужно поставить на огнь трехлитровую кастрюлю с водой. Пока она закипит можно успеть порезать грибы и обжарить их в разогретом оливковом масле. На другой сковороде обжарить орехи (минут пять) и измельчить их. Бекон обжарить без масла до хрустящей корочки, затем нарезать маленькими кусочками. Затем в чистую сковороду налить уксус и дать ему немного испариться, выложить туда грибы, посолить их и поперчить. Грибы и бекон посыпать зеленью и орехами.
Итого: 100 г – 6 у.е.
«Воскресное признание»
Требуется: 80 г сливочного масла, 1 цуккини, 200 г шампиньонов, 1 репчатая луковица, пучок петрушки, 4 ломтика вареного окорока (или ветчины), 1 стебель лука – порея, 80 г твердого сыра (лучше пармезана), соль и перец по вкусу.
Приготовление: Разрежьте цуккини на кружки, и разогрев в сливочном масле в сковороде, обжарь с обеих сторон (7 мин). Выложить цуккини из сковороды и обжарить в ней очищенные и нарезанные дольками шампиньоны (3 мин). Затем их тоже выложи. В освободившейся сковороде обжарить мелко нарезанный лук (5 мин). Добавь к овощам измельченную петрушку, посолить, поперчить и половину овощной смеси переложить в форму для жарки. Очищенный лук – порей разрезать на куски (по ширине ломтиков ветчины), варить их 10 минут, затем разрезать вдоль. Выложить каждый кусок лука на ломтик окорока, добавь овощи, скрути рулетик – и все 4 уложи поверх овощной смеси краями вниз. Посыпь тертым сыром и на полчаса поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.