Итого: 100 г – 4,2 у.е.
Форель на гриле
Требуется: 4 форели по 250–300 г каждая; 1–2 ст. л. лимонного сока; 2 лимона; 1 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. тонко нарезанного миндаля, черный перец; соль по вкусу.
Приготовление: Промыть форель в холодной проточной воде и обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и оставить на 10 минут. Разогреть гриль до средней температуры, слегка смазать решетку маслом. Разрезать лимоны на половинки, вложить внутрь каждой рыбины и положите ее животом вниз, так, чтобы создавалось впечатление, будто рыба «плывет». Готовить на гриле 20–25 минут, не переворачивая.
Итого: 100 г – 1 у.е.
Мидии с помидорами
Требуется: 200 мидий, 100 г спелых помидоров; 2 стебля лука – порея; 1 репчатая луковица; 1 ч. л. горошин черного острого перца; 0,5 ч. л. сухого базилика;250 мл мясного бульона; 125 мл сухого белого вина; молотый шафран на кончике ножа.
Приготовление: Почистите мидии щеткой под струей воды, обрежьте усики. Открытые мидии выбросите – они не годятся для готовки. Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, разрежьте на четыре части, удалите семена. Мякоть еще раз разрежьте пополам. Почистите лук-порей и репчатый лук и нарежьте тонкими кольцами. Сложите все в большую кастрюлю. Добавьте перец, базилик, залейте бульоном и вином. Варите под крышкой, часто встряхивая, 10 мин. Выложите мидии шумовкой в глубокую тарелку, нераскрывшиеся экземпляры выбросите. Приправьте оставшийся бульон шафраном и сухим белым вином.
Итого: 100 г – 4 у.е.
Сыр с травами
Требуется: 150 г мягкого сыра; 2 ст. л. мелко нарезанной зелени (лук, укроп, петрушка, кинза); 1 ст. л. кунжута, 1 ст. л. оливкого масла, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Обжарьте кунжут в масле на сковороде до золотистого цвета. Оставьте охлаждаться. Смешайте сыр с зеленью, посолите, поперчите.
Поставьте в холодильник. Перед подачей посыпьте кунжутом.
Итого: 100 г – 3 у.е.
Сырное печенье
Требуется: 1 яичный белок; 3 ст. л. тертого сыра пармезан; 2 ст. л. нарезаной зелени укропа, соль по вкусу.
Приготовление: Смешайте все ингредиенты в пиале, посолите, поперчите. Полученное тесто выложите небольшими кружочками на противень с антипригарным покрытием. Поставьте противень в разогретую духовку на 6–8 мин. Подавайте печенье охлажденными.
Итого: 100–2 у.е.
Филе трески в пряном масле
Требуется: 4 куска трески (примерно по 180 г каждая); 2 щепотки молотой корицы; 2 щепотки молотого имбиря; 2 щепотки тмина; 3 щепотки тертого мускатного ореха; 1 ст. л. кунжута; 4 ст. л. оливкового масла.
Приготовление: Обжарьте треску в масле по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите рыбу на жаропрочное блюдо, смочите пряным маслом и поставьте на 4 – минут в духовку – гриль.