Котлеты из капусты и картофеля (145 ккал).
Ингредиенты: небольшой кочан капусты, 5 средних картофелин, 2 средние луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, четверть чайной ложки соли, четверть чайной ложки молотого черного перца.
Моем кочан, режем на небольшие части и опускаем в кипящую подсоленную воду на минуту-две. Пропускаем капусту через мясорубку. Также поступаем с картофелем, предварительно сваренным «в мундире». Добавляем в массу мелко нашинкованный лук, соль, перец. Лепим продолговатые котлеты и обжариваем их.
Тыква с маслом (96 ккал).
Ингредиенты: небольшая тыква, 150 г панировочных сухарей, 3 столовые ложки растительного масла, четверть чайной ложки соли, четверть чайной ложки молотого черного перца.
Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими ломтиками и опускаем их в кипяток. Вынимаем, дождавшись, пока вода снова вскипит. Обваливаем ломтики в смешанных с солью и перцем панировочных сухарях, обжариваем в предварительно сильно разогретом масле до образования хрустящей корочки.
Тушеная свекла (57 ккал).
Ингредиенты: 3 средние свеклы, 2 средние луковицы, полчашки мелко нарезанного репчатого лука, столовая ложка 9-процентного столового уксуса, четверть чайной ложки соли, четверть чайной ложки молотого черного перца, 10 г специй.
Свеклу запекаем в духовке. Остудив, чистим ее и трем на крупной терке. Предварительно пассеруем лук и добавляем к нему свеклу. Тушим до готовности, добавив на финише уксус, соль и специи.
Картофель с морковью (110 ккал).
Ингредиенты: 500 г молодого картофеля, 200 г моркови, 2 средние луковицы, столовая ложка топленого сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, четверть чайной ложки молотого красного перца, соевый соус, зелень петрушки и укропа.
Картофель и морковь отвариваем на пару. Отдельно тушим мелко нашинкованный лук (на слабом огне, добавив минимальное количество воды и топленое масло). Когда лук готов, добавляем полстакана воды и ждем, пока она закипит. Всыпаем муку, предварительно разведенную холодной водой. Когда мука заварилась, снимаем кастрюлю с огня и добавляем к имеющейся у нас массе растительное масло, молотый красный перец, специи. Все взбиваем. Дав овощам остыть, режем картофелины на 4 части, морковь – кружочками. Выложенные на блюдо овощи поливаем соусом и посыпаем зеленью.
Галушки из сырого картофеля (122 ккал).
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 яйца, 2 столовые ложки пшеничной муки, четверть чайной ложки соли, 10 г специй, овощной бульон, оставшийся от какого-либо второго овощного блюда.