Новый счетчик калорий (Лужковская) - страница 36
Промытый картофель трем на терке, затем отжимаем через полотняную ткань. В получившуюся массу добавляем муку, яичные желтки, специи. Лепим шарики. Затем забрасываем их во вскипевший овощной бульон.
Капуста с грибами (186 ккал).
Ингредиенты: 0,5 кг белокочанной капусты, 300 г свежих грибов, 2 средние луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, четверть чайной ложки соли.
Разобранный на листья кочан шинкуем. Грибы отвариваем до полуготовности в небольшом количестве воды, остужаем и мелко шинкуем.
Затем, залив в кастрюлю некоторое количество грибного отвара, даем ему вскипеть, добавляем масло и предварительно потушенные луковицы, нашинкованную капусту и немного тушим – так, чтобы капуста осталась практически сырой. Выложив капусту с грибами на блюдо, посыпаем зеленью.
Кабачки с морковью (200 ккал).
Ингредиенты: средних размеров кабачок, средняя луковица, 3 моркови, полстакана риса, столовая ложка растительного масла, по полчайной ложки молотого красного перца и корицы.
Мелко нарезав лук и морковь, пассеруем их в масле, затем складываем в кастрюлю. Добавляем нарезанный кубиками кабачок, соль, корицу, рис. Заливаем водой так, чтобы она закрыла продукты на два пальца и тушим в течение 20 минут.
Кабачок с рисом и молоком (270 ккал).
Ингредиенты: половина среднего кабачка, морковь, полстакана риса, свекла, средняя луковица, 2 стакана молока.
Чистим и режем кабачок, нарезаем лук. Морковь и свеклу трем на терке. Вначале выкладываем в кастрюлю половину овощей, слой риса, затем оставшиеся овощи. Все заливаем водой, даем закипеть, томим под крышкой в течение 10 минут, заливаем молоком и снова доводим до кипения.
Люди, склонные к полноте, панически боятся слова «жиры». Конечно, многие стараются употреблять продукты, названные «обезжиренными», при том что очень многие диеты базируются на принципе исключения жиров из рациона. Полный отказ от употребления жиров иногда может приводить к ухудшению здоровья человека, ведь жиры, наравне с белками и углеводами, служат для нас источником энергии, особенно важной для тех, кто трудится физически. Таким людям – строителям, грузчикам – жирная пища показана.
Кроме того, жиры являются важной составляющей ткани клеточных стенок, внутриклеточных образований, а также нервной ткани. Благодаря их низкой теплопроводности организм человека защищен от переохлаждения в зимнее время года. Этим можно объяснить преобладание жирной пищи в рационе эскимосов и чукчей. Вместе с тем для представителей данных народов не характерно заболевание ожирением.