КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ МОЛОЧНАЯ ВЯЗКАЯ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ
1 порция
низкая энергетическая ценность
30 г овсяных хлопьев
100 мл воды питьевой
100 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
5 г масла сливочного крестьянского 72,5%
0,5 г соли поваренной йодированной
Овсяные хлопья всыпать в кипящую подсоленную воду с молоком и варить при периодическом помешивании до готовности. При подаче кашу полить растопленным сливочным маслом.
СВЕКОЛЬНОЕ ПЮРЕ, ТУШЕННОЕ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
1 порция
средняя энергетическая ценность
200 г свеклы
5 мл растительного масла
5 г пшеничной муки
10 г сметаны 10%
10 мл воды
Свеклу отварить в кожуре, очистить, протереть, добавить масло, сметанный соус, приготовленный из подсушенной муки, сметаны и небольшого количества кипяченой воды, и тушить до готовности.
КАРТОФЕЛЬ ОТВАРНОЙ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ
1 порция
средняя энергетическая ценность
250 г картофеля свежего
1 г соли поваренной йодированной
10 г масла растительного рафинированного
20 г лука зеленого
Очищенный картофель промыть, нарезать ломтиками (брусочками), положить в кипящую воду, посолить, варить до готовности, отвар слить (его можно использовать для приготовления вегетарианских супов). Готовый картофель слегка подсушить на горячей плите. Рассыпчатый картофель варить 15-20 минут с момента закипания, затем воду слить, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. При подаче картофель полить растительным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью.
САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
1 порция
низкая энергетическая ценность
40 помидоров
40 г белокочанной капусты
40 г свежих огурцов
40 г сладкого перца
15 г зеленого луна
10 мл лимонного сана
5 мл растительного масла
0,5 г соли поваренной йодированной
Овощи перебрать, тщательно промыть. Белокочанную капусту нашинковать, добавить соль из расчета 0,5 г на порцию, раствор лимонной кислоты (0,2 г на 10 мл воды) и нагреть при непрерывном помешивании, пока слой капусты не осядет. Прогретую капусту быстро охладить, смешать с огурцами, помидорами, сладким перцем, нарезанными ломтиками.
При подаче овощи заправить растительным маслом и украсить мелко нарезанным зеленым луком.
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ С САХАРОМ
1 порция
средняя энергетическая ценность
80 г полужирного или нежирного творога
1/6 яйца
8 г манной крупы
7 г сахара-песка
10 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
20 г воды
5 г сметаны 10% (для смазывания формы)
10 г сметаны 10%
сливочное масло
0,15 г соли поваренной йодированной
Творог протереть, смешать с предварительно заваренной в воде и охлажденной манной крупой, яйцом, сахаром и солью. Подготовленную массу выложить слоем 3-4 см на смазанный маслом противень или форму. Поверхность массы разровнять, смазать сметаной, запечь в жарочном шкафу в течение 20-30 минут при температуре 200-250°С до образования румяной корочки.