СУП РИСОВЫЙ СЛИЗИСТЫЙ (НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ)
1 порция
низкая энергетическая ценность
300 мл отвара овощного
5 г масла сливочного крестьянского 72,5%
25 г крупы рисовой
0,5 г соли поваренной йодированной
Рис перебрать, залить горячим овощным отваром, варить до полного разваривания, затем процедить, не протирая, довести до кипения, посолить, добавить масло.
СУП ОВСЯНЫЙ СЛИЗИСТЫЙ (НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ)
1 порция
низкая энергетическая ценность
20 г овсяных хлопьев
300 мл отвара овощного
5 г масла сливочного
0,5 г соли поваренной йодированной
Овсяные хлопья засыпать в кипящий отвар и варить до полной готовности крупы. Процедить через мелкое сито, не протирая. Процеженный слизистый отвар вскипятить, посолить, добавить масло.
СУП МАННЫЙ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ С ПРОТЕРТЫМИ ОВОЩАМИ
1 порция
средняя энергетическая ценность
10 г манной крупы
60 г картофеля
15 г моркови
5 г сливочного масла крестьянского 72,5%
0,5 г соли поваренной йодированной
5 г репчатого лука
200 мл мясного бульона
Морковь очистить, промыть, мелко нашинковать, припустить в небольшом количестве воды с маслом до готовности и протереть. Картофель очистить, промыть, нарезать дольками, отварить в небольшом количестве воды до готовности и протереть вместе с жидкостью. В кипящий мясной бульон засыпать тонкой струйкой манную крупу, довести до кипения. добавить соль, протертые морковь, картофель, варить на тихом огне до готовности.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ С КАБАЧКАМИ
1 порция
низкая энергетическая ценность
10 г овсяных хлопьев «Геркулес»
75 г кабачнов
75 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
1/8 яйца
5 г сливочного масла крестьянского 72,5%
0,5 г соли поваренной йодированной
225 мл воды
Овсяные хлопья «Геркулес» перебрать, засыпать в кипящую воду, варить 40-60 минут и протереть через сито вместе с жидкостью. Кабачки очистить, нарезать дольками, припустить в небольшом количестве воды до готовности и протереть.
Ввести в отвар с протертой крупой 2/3 части теплого молока, добавить протертые кабачки, соль, тщательно перемешать, довести до кипения и поставить на край плиты. Из оставшегося горячего молока (65-70°С) и яиц приготовить яично-молочную смесь и заправить ею суп. При подаче положить масло.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
1 порция
низкая энергетическая ценность
100 г цветной капусты
75 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
3 г пшеничной муки
10 г сливок пастеризованных 10%
2/3 яйца
5 г сливочного масла крестьянского 72,5%
3 г зелени петрушки
0,5 г соли поваренной йодированной
Цветную капусту перебрать, очистить, промыть, отварить в воде до готовности и протереть. Из горячего молока и яиц приготовить яично-молочную смесь. Из подсушенной муки и молока приготовить белый соус. В овощной отвар с протертой цветной капустой добавить молочный соус, соль, довести до кипения, отставить на край плиты, заправить яично-молочной смесью, маслом, зеленью петрушки.