КАША ГРЕЧНЕВАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ ПРОТЕРТАЯ
1 порция
низкая энергетическая ценность
15 г крупы гречневой (ядрицы)
140 мл воды питьевой
5 г сахара-песка
60 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
5 г масла сливочного крестьянского 72,5%
Подготовленную крупу засыпать в кипящую подсоленную воду с молоком, вымешать, довести до готовности. Горячую жидкую кашу протереть, добавить соль, сахар и вновь прогреть в водяной бане до 80°С. При подаче кашу полить растопленным сливочным маслом.
КАША РИСОВАЯ МОЛОЧНАЯ ЖИДКАЯ ПРОТЕРТАЯ
1 порция
средняя энергетическая ценность
15 г крупы рисовой
60 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
140 мл воды питьевой
5 г сахара-песка
5 г масла сливочного крестьянского 72,5%
0,5 г соли
Рис перебрать, промыть в теплой и горячей воде, засыпать в кипящую воду и варить в течение 20 минут до загустения, добавить горячее молоко, перемешать и довести до готовности при медленном кипении. Горячую жидкую кашу протереть, добавить соль, сахар и вновь прогреть на водяной бане до 80°С.
При подаче кашу полить растопленным сливочным маслом.
КАША ИЗ КРУПЫ МОЛОЧНАЯ ВЯЗКАЯ ПРОТЕРТАЯ
1 порция
низкая энергетическая ценность
50 г овсяных хлопьев
150 мл воды питьевой
50 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
5 г масла сливочного крестьянского 72,5%
0,5 г соли поваренной йодированной
Овсяные хлопья «Геркулес» всыпать в кипящую подсоленную воду с молоком и варить при периодическом помешивании до готовности. При подаче кашу полить растопленным сливочным маслом.
1 порция
низкая энергетическая ценность
250 г картофеля свежего
0,5 г соли поваренной йодированной
5 г масла растительного рафинированного
50 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
Очищенный картофель промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, отвар слить. Горячий картофель пропустить через протирочную машину, затем, непрерывно помешивая, добавить в 2-3 приема горячее кипяченое молоко и растительное масло. Смесь перемешать до пышной однородной массы.
СУФЛЕ ИЗ КАБАЧКОВ ПАРОВОЕ
1 порция
низкая энергетическая ценность
100 г кабачков без кожицы, семян
40 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
15 г манной крупы
1/2 яйца
5 г сахара-песка
5 мл растительного масла
0,5 г соли поваренного йодированной
растительное масло
Кабачки очистить от кожи и сердцевины, мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды до готовности, добавить молоко, довести до кипения, засыпать манную крупу, варить до загустения, остудить, добавить сахар, соль, масло, желтки, хорошо вымешать, ввести взбитые белки.
Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом, и варить на пару до готовности.