В морской капусте содержится антагонист холестерина, способствующий растворению холестериновых отложений на стенках сосудов. Ее рекомендуют при дискинезиях кишечника с запорами, гипертонии, ишемической болезни сердца, подагре, сахарном диабете, анемиях (пастила и мармелад с ламинарией – одно из эффективных средств при малокровии).
Замечено, что население стран прибрежной зоны, употребляющее морские водоросли в пищу в большом количестве, практически не страдают болезнями, связанными с нарушением обмена веществ.
Введение в рацион ламинарии – одно из средств профилактики инфаркта миокарда, острого нарушения кровоснабжения головного мозга.
Если человека с избыточным весом мучает повышенный аппетит, то рекомендуют залить морскую капусту водой и настаивать сутки, затем процедить и пить получившийся настой (по несколько глотков) при возникновении чувства голода. Заверяют, что аппетит пропадает довольно быстро благодаря насыщению организма пищевыми и биологически активными веществами.
Противопоказания к употреблению ламинарии – повышенная чувствительность к йоду, беременность, острые заболевания органов пищеварения (язвенная болезнь, гастриты), болезни печени и почек, геморрагические диатезы и другие заболевания, при которых не рекомендуются препараты йода.
Сохраняемость продуктов питания в свежем виде и восстановление их потребительских свойств
Пшеничные зародыши, булгур, ячмень, рис, чечевица.Пшеничные зародыши хранят в небольших плотно закрытых банках в морозильном отделении. Там они сохраняются до шести месяцев. Их можно употреблять, не размораживая.
Булгур и ячмень хранят в плотно закрытой посуде (лучше стеклянной) в сухом прохладном месте. В таком виде булгур остается свежим около восьми месяцев.
Рис засыпают в стеклянную посуду, плотно закрывают и ставят в холодильник, где он остается свежим в течение полугода.
Чечевицу также хранят в холодильнике в плотно закрытых стеклянных банках, где она сохраняется до года. Однако следует знать, что чем дольше чечевица хранится, тем дольше нужно ее готовить.
Яблоки и груши. Продолжительность хранения яблок зависит от сорта, сроков уборки, условий хранения и т. д.
Яблоки, предназначенные для длительного хранения, обязательно снимают вручную и укладывают в корзины, обшитые изнутри мешковиной. Давить на плод при съеме ни в коем случае нельзя. Его обхватывают всей кистью, а указательный палец должен упираться в основание плодоножки. При надавливании на плодоножку и одновременном повороте плод отделяется от ветки вместе с плодоножкой (обламывание либо отрывание плодоножки недопустимо). Плоды для длительного хранения снимают в сухую прохладную погоду и сразу помещают в хранилище; задержка с охлаждением после съема ухудшает лежкость плодов. Именно по этой причине дней за 10 до съема плодов хранилище охлаждают наружным воздухом (ночью и при похолодании). Снятые для хранения яблоки обязательно сортируют на крупные, средние и мелкие. Крупные яблоки при хранении созревают быстрее, поэтому лучше хранить их отдельно от средних и мелких. Плоды при съеме должны легко отделяться, что указывает на съемную зрелость (у антоновки обыкновенной, например, она наступает при побурении половины семян). В стадии съемной зрелости плоды достигают максимальной величины, приобретая окраску, характерную для того или иного сорта. Считается, что лучше всего хранить яблоки в деревянных ящиках вместимостью 20–25 кг (ящики не должны быть слишком пересушены, ибо они будут вытягивать влагу из плодов) либо в картонных коробках. Каждый ряд яблок следует перекладывать стружкой лиственных пород либо сухим торфом, мхом, льняными очесами и т. п. Заполненные ящики устанавливают в хранилище в штабеля. На стеллажах можно хранить небольшое количество плодов (в 1–2 слоя). При отсутствии в хранилище искусственного охлаждения сроки хранения яблок уменьшаются в 1,5–2 раза. Помимо прочих известных способов хранения яблоки достаточно неплохо сохраняются в холодильнике. Можно хранить их и при комнатной температуре. Для этого плоды помещают в пластиковые мешочки и раз в неделю обрызгивают водой из пульверизатора (в этом случае яблоки останутся свежими в течение 4–6 недель). Еще лучше хранить их дома в перфорированных полиэтиленовых, а также в бумажных пакетах (при возможности засыпая их чистыми древесными опилками, стружкой либо сухим песком).