Груши хранят так же, как и яблоки, но с учетом некоторых специфических для этих плодов особенностей. Для предотвращения повреждений плодов груши после съема укладывают плодоножкой по диагонали, а плоды груш особенно нежных сортов заворачивают в тонкую бумагу (каждый в отдельности). При температуре 2–4 °C и выше груши дозревают, поэтому их регулярно осматривают и выбирают из общей массы созревшие. При температуре 0 °C процесс созревания замедляется, поэтому плоды, хранящиеся при этой температуре, доводят до зрелости в условиях комнатной температуры. Плоды груши нежнее, чем яблоки, поэтому легко травмируются при съеме с дерева и при транспортировке. Неплохо вызревают груши при комнатной температуре в плотно закрытых пакетах из темной бумаги (собранные в одном месте, они своим «дыханием» как бы помогают друг другу созреть. При появлении специфического аромата спелой груши плоды тотчас же помещают в холодильник, где они могут храниться не более четырех дней, поскольку это продукт чрезвычайно скоропортящийся, особенно в стадии полной зрелости.
Абрикосы, алыча, слива.Абрикосы, как и груши, рекомендуется хранить до полной зрелости при комнатной температуре. После вызревания их складывают в полиэтиленовые пакеты с дырочками и помещают в холодильник (после недельного хранения в холодильнике свежие абрикосы теряют аромат и вкус). Сухие абрикосы можно хранить в закрытых банках в прохладном месте.
Для холодильного хранения алычи отбирают лучшие (неперезревшие) плоды и укладывают в полиэтиленовые пакеты, заполняя их на 2/3 объема, после чего ставят в холодильник. Когда плоды охладятся, мешки плотно завязывают и помещают в нижнее отделение холодильника. В таком виде алыча может храниться около месяца.
Сливы ранних сортов хранят в холодильнике до трех недель, после этого срока их качественные показатели существенно ухудшаются. Лучше других хранится слива-венгерка поздних сборов – до двух месяцев.
Чернослив, плотно закрытый в банке и помещенный в прохладное место, остается свежим в течение многих месяцев.
Ягоды.Бруснику можно сохранить свежей двумя способами. Первый способ: ягоды перебирают, промывают и засыпают в бутыли, банки либо бутылки; по мере заполнения банки слегка встряхивают для уплотнения ягод; заливают ягоды холодной кипяченой водой, закрывают и ставят на три дня в холодное место; после этого воду заменяют свежей, плотно укупоривают посуду и помещают в холодное темное место. Второй способ: ягоды промывают, засыпают в дубовый бочонок либо керамический сосуд из обожженной глины, заливают охлажденной кипяченой водой, укупоривают сосуд и опускают на хранение в водоем либо колодец с проточной водой; этим способом можно сохранить бруснику до весны.