Нежную ягоду земляники можно сохранить в холодильнике при температуре 0–2 °C и влажности воздуха около 95 % в течение 5–7 дней. Непременное условие: ягоду собирают в сухую погоду, утром, сразу после спада росы. Ни в коем случае нельзя перекладывать землянику из одной тары в другую. Для предотвращения развития гнилей ее после сбора немедленно охлаждают. Клубнику можно сохранить свежей в течение нескольких дней, если поместить ее в бумажный пакет и хранить в холодильнике.
Клюкву можно сохранять свежей двумя способами. Первый способ: клюкву кладут в холодную воду и ставят в холодное место; воду меняют каждые 10 дней; при этом ягода не теряет ни вкуса, ни запаха. Второй способ: перебранные и промытые ягоды высыпают в деревянную, эмалированную либо стеклянную посуду с широким горлом, заливают холодной водой и кладут сверху салфетку, кружок и гнет; хранят клюкву в холодном месте. Таким образом клюква может храниться длительное время (от порчи ее предохраняет содержащаяся в ягодах бензойная кислота, оказывающая антисептическое действие, а также лимонная кислота).
Крыжовник благодаря плотной кожице можно свободно сохранять в свежем виде до двух месяцев (рекомендуемая температура хранения 0 °C, а относительная влажность воздуха 90 %).
Малина в неохлажденном помещении хранится не более четырех суток, но при температуре около 0 °C и относительной влажности воздуха 90 % ее можно сохранять до трех недель. Ягоды для хранения собирают в сухую погоду в утренние часы, после спада росы, пока они еще не нагреты солнцем (можно собирать малину и вечером, когда жару сменит прохлада). Нежная малина не любит перекладывания из одной тары в другую (тара должна быть одна для сбора, транспортировки и хранения). В качестве тары желательно использовать корзины либо лотки вместимостью не более 3 кг. Замечено, что дольше всего хранятся сорта малины с плотными кисло-сладкими ягодами.
Облепиху рекомендуют хранить в замороженном виде либо в воде. Перед замораживанием ягоды перебирают, насыпают в полиэтиленовые пакеты, выпускают из них воздух, герметизируют и кладут морозильник. В воде облепиху хранят так: свежесобранные ягоды (немытые) помещают в банки и заливают их охлажденной кипяченой водой, после чего закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодное место (так хранят облепиху на Алтае).
Красную смородину можно хранить в полиэтиленовых пакетах вместимостью 1–3 кг. Оптимальная температура для такого хранения – минус 2 °C.
Черную смородину можно сохранять в полиэтиленовых пакетах при температуре 1 °C до 30–45 дней, а при температуре – 2 °C – до трех месяцев. Ягоды предварительно охлаждают в холодильнике и только затем перекладывают в пакеты вместимостью 2–3 кг (в противном случае ягоды в пакетах запотевают). Пакеты тщательно завязывают либо запаивают. Существует такой способ хранения, как смородина в «саркофаге». При солнечной погоде ягоды на кустах обмывают из лейки либо шланга и ждут, пока они обсохнут. Руки и ножницы протирают спиртом (водкой). Ягоды срезают непосредственно в бутыль (предварительно стерилизованную). Наполненную доверху бутыль сразу же закрывают стерильной пробкой, после чего заливают парафином либо сургучом. Хранят бутыли с черной натуральной смородиной при температуре не выше 5–6 °C в горизонтальном положении.