Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки) (Шинкарёва, Бондаренко) - страница 14
Булгур с вялеными томатами
На 2 порции
Время приготовления: 30 мин
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
0,5 стакана булгура
1,5 стакана воды
1 пучок петрушки
0,5 стручка перца чили
100 г вяленых томатов
2 ст. л. апельсинового сока
соль по вкусу
Калорийность: 320 ккал
• Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле.
• Добавить к луку булгур, хорошо перемешать. Воду довести до кипения, залить ею булгур, накрыть посуду крышкой и варить на среднем огне 10–15 минут. Снять с огня.
• Зелень промыть, стряхнуть воду и мелко нарезать. Перец чили помыть, мелко нарезать. Вяленые томаты разрезать пополам.
• Добавить в булгур вяленые томаты, зелень, перец, апельсиновый сок, посолить по вкусу и хорошо перемешать. Подавать булгур в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Булгур с курицей и овощами
На 4 порции
Время приготовления: 1 час
2–3 ст. л. растительного масла
300 г булгура
1 курица весом 1 кг
2 луковицы среднего размера
1 крупный красный сладкий перец
1 крупный спелый помидор
соль по вкусу
Калорийность: 219 ккал
Булка
Белый хлеб, приготовленный из пшеничной муки, имеющий круглую или овальную форму. Иногда слово «булка» используется в значении «буханка белого хлеба».
Булл шот
(англ. bull shot – удар быка)
Коктейль, аналогичный «Кровавой Мэри», но в качестве основы берётся не томатный сок, а наваристый и обезжиренный холодный говяжий бульон.
На 1 порцию
50 мл водки
100 мл говяжьего бульона
ломтик лимона или веточка зелени (розмарина, укропа или сельдерея)
• В сковороде с высокими бортиками разогреть растительное масло, всыпать в неё булгур и хорошо перемешать. Влить 3 стакана кипятка, накрыть крышкой и варить 15 минут на среднем огне.
• Курицу помыть, обсушить и нарезать небольшими кусками. В отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём курицу в течение 10 минут до золотистой корочки.
• Очистить лук, нарезать его полукольцами. Вымыть перец, удалить семена, нарезать соломкой. Вымыть помидор, нарезать тонкими дольками.
• Овощи выложить в сковороду с курицей, накрыть крышкой и тушить 20 минут до готовности.
• На тарелки выложить булгур, сверху – курицу с овощами и подавать.
• Влить в стакан с парой кубиков льда водку и процеженный через несколько слоев марли обезжиренный говяжий бульон.
• Дополнить ломтиком лимона или веточкой зелени и подавать.
Булочка
Круглый или овальный хлебец небольшого размера. Булочки пекут из разного теста (чаще всего дрожжевого) и используют всевозможные наполнители, такие как изюм, корица, повидло и т. п. Традиционная выпечка к чаю.
Сдобные булочки