Размочить в 800 г 96 %-ного чистого спирта 100 г какао в порошке и маленький кусочек ванили. Оставить так на 4–5 дней, много раз ежедневно взбалтывать, процедить и прибавить сироп, приготовленный из 4 стаканов воды, 900 г сахара, 300 г сырого пастеризованного молока с несколькими каплями лимона. Так оставить стоять 2 недели. В это время часто взбалтывать смесь. Через 2 недели профильтровать, разлить по бутылям, дать постоять еще 2 недели, опять профильтровать и закупорить.
Первый способ (с молоком). Замочить 200 г очень хорошего, свежеподжаренного промолотого кофе и щепотку ванили, оставить 8 дней в закупоренной или завязанной пергаментной бумагой бутылке в 1 литре чистого 96 %-ного спирта. Часто взбалтывать. Процедить сквозь густое сито, затем сквозь фильтровальную бумагу, прибавить 2 стакана сырого молока, 1 стакан чистой воды и 1,8 кг толченого сахара, через 4–5 дней опять взболтать. В течение этих дней сахар растворится, смесь будет еще мутной, но через 5 дней профильтровать ее еще раз и она будет блестящей, темно-коричневой и прозрачной.
Второй способ (без молока). Сварить крепкий кофе из 200 г свежеподжаренного настоящего кофе и 3/4 л воды. Развести 850 г сахара в 3/4 л воды и варить их вместе с половиной палочки ванили. Когда кофе и сироп остынут, смешать их, вынуть ваниль из сиропа, добавить 1 л чистого 96 %-ного спирта. Через 3–4 дня профильтровать и разлить по бутылкам. Чем дольше стоит, тем лучше.
Третий способ. Сварите молотый кофе в соотношении 1 часть кофе на 4–5 частей воды. Плотно закройте кофе и дайте отстояться сутки. Профильтруйте напиток через полотно или 2–3 слоя марли. Приготовьте сахарный сироп в соотношении 2 части воды на 1 часть сахара. Слейте вместе отфильтрованный кофейный отвар, спирт и сироп в соотношении: 1 часть кофейного отвара, 2 части спирта и 3 части сиропа. Если вместо спирта употребляется водка, то увеличить ее количество до 3 частей, а сироп делать более густым. Хорошо размешайте состав. Дайте отстояться 5–6 часов.
Несколько раз профильтруйте ликер, добиваясь максимальной прозрачности. Разлейте по бутылкам, закупорьте, поставьте на выдержку, хотя употреблять можно сразу.
Четвертый способ. Сварить 100 г очень крепкого (гораздо крепче, чем для питья) черного кофе. Вылить без гущи в 200 г сахара, растопить все это на водяной бане. Залить литром самогона, профильтровать.