Любая безвкусная и однообразная еда вызывает раздражительность, повышает тревожность, вызывает хроническую усталость. Если слишком долго придерживаться какой-нибудь диеты, то вкусовые рецепторы со временем атрофируются и вся пища кажется безвкусной и однообразной. А это значит, что, бросив такую диету, вы не только очень быстро наберете сброшенные килограммы, но и приобретете новые. А вкусовые ощущения усиливают соль, сахар и жир. Догадываетесь, чем это обернется для атрофированных рецепторов? Они, нахально ухмыляясь, будут требовать от вас добавки в каждое блюдо соли, сахара, жиров. И побольше, и еще ложечку.
И еще: увлечение диетами нарушает резистентность к лептину. Лептин – это пептидный гормон, который производится в жировых клетках. Его название происходит от греческого слова «leptos», что означает «тонкий, легкий». Думаете, что желудок дает вам сигнал, что он уже полный? Как бы не так! Это организм наш, а точнее, жировые клетки, когда понимают, что еды достаточно, запускают в кровь гормон лептин. Именно этот гормон и дает команду: хватит, калорий уже достаточно! Кроме того, лептин активирует метаболизм, то есть заставляет организм быстрее перерабатывать то, что было съедено.
Так вот, лептин – это не только наш друг, товарищ, брат, он еще и трус порядочный. Потому что низкокалорийных диет боится, как огня. Как только вы начинаете эксперименты с диетами, ему кажется, что или голод наступил, или вы питанием пренебрегать стали. И тогда жировые клетки резко снижают производство лептина, пытаясь таким образом вернуть вас к нормальному питанию. Неудивительно, что после начала диеты аппетит нарушается – производство лептина падает в три раза буквально через несколько дней после торжественного начала вами «новой жизни». И тогда вас необъяснимо начинает тянуть на такие высококалорийные продукты, на которые вы раньше даже и не взглянули бы. Отсюда и срывы, и быстрый набор веса.
У некоторых людей есть врожденные генетические дефекты, когда уровень лептина крайне низок. Но во-первых, процент таких людей крайне низок. Во-вторых, такой человек ест так много, что это уже никак не объясняется просто хорошим аппетитом и он вынужден обратиться к врачу. Кстати, грамотный врач, услышав жалобы на непомерный аппетит, обязательно назначит анализ на гормоны, в том числе на лептин.
У большинства людей с ожирением таких дефектов нет. Просто часто бывает, что увлечение модными диетами «ломает» механизм чувствительности к лептину. То есть лептин синтезируется, а сигнала об этом не поступает. И человек чувствует постоянный голод, несмотря на полный желудок.