Вот главные причины воспалений.
Высокое потребление омега-6 жирных кислот. Это одно из необходимых организму веществ, но большинство из нас получает с пищей слишком большую дозу, чаще всего из растительных масел (в форме полиненасыщенных жирных кислот). Стоит добавить в рацион рыбий жир, содержащий способствующую снижению воспаления кислоту омега-3, но не менее важно сократить потребление омега-6.
Потребление мяса, молока и яиц животных, откормленных неестественным способом, нарушает баланс омега-3 и омега-6. Например, выращенный на фермах лосось иногда не получает необходимого объема водорослей некоторых видов, и в его организме не вырабатывается омега-3. А вот мясо коров травяного откорма содержит достаточно препятствующей воспалению омега-3 и гораздо меньше омега-6.
Воспаление кишечника. В организме многих из нас зерновые (кроме риса) не перевариваются полностью, из-за чего возникает раздражение кишечника и в организме распространяются крупные фрагменты непереваренной пищи и бактерий. Поначалу это вызывает только усталость, но со временем провоцирует самые разные проблемы, включая аутоиммунные реакции вроде экземы, ревматоидного артрита, заболеваний, связанных с воспалением пищеварительного тракта. Согласно одному из исследований, до 40 % населения Земли страдает от воспаления кишечника[36].
Жировые отложения. Избыточный жир выделяет в кровь цитокины, вызывающие воспаление. Отчасти это объясняет связь между объемом талии и состоянием здоровья в целом. Например, каждый килограмм лишнего веса повышает риск возникновения артрита примерно на 10 %. Верно и обратное: снижение объема избыточного жира способствует исчезновению симптомов артрита. Многие думают, что связь здесь объясняется лишь давлением избыточного веса на коленные суставы, голени и ступни. На деле же, как только удается снять внутреннее воспаление, симптомы артрита исчезают до того, как человек сбрасывает лишний вес, причем даже в кистях и пальцах, а не только в суставах, на которые приходится большая нагрузка.
Важно понять, как продукты, которые вы регулярно употребляете в пищу, влияют на ваше пищеварение, уровень энергии, сон, возникает ли скованность в суставах или боли. Для этого нужно наблюдать за реакциями организма. Понимание причин и следствий – не единственное, что поможет вам научиться есть меньше. Но это может стать серьезным фактором в борьбе с пищевой зависимостью.
Кровеносная система – своего рода транспорт, который доставляет кислород и полезные вещества в каждую клетку, а обратно выносит ненужные вещества. Помимо прочего, она переносит и крошечные частицы жира, который необходим для восстановления клеток, а также выработки гормонов. Некоторые типы жиров только засоряют систему, примерно как авария на дороге тормозит все движение. В такой ситуации организм начинает работать менее эффективно. Это может выражаться в постоянно повышенном давлении, а потом и в проблемах с сердцем. Но возникают и другие проблемы, поскольку нарушается процесс перемещения питательных веществ и вывода токсинов.