1 кг листьев молодой крапивы, 4 ст. л. измельченных грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 1 веточка тимьяна, 5 яиц, ½ стакана муки, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3 %-го уксуса, молотый красный перец, соль
Крапиву перебрать, промыть, выложить в кастрюлю, влить горячую подсоленную воду и варить до мягкости. Вынуть крапиву из отвара, отжать, растереть деревянной ложкой. Обжарить на сковороде муку в растительном масле, добавить молотый красный перец. Выложить крапиву в сковороду, перемешать, разбавить горячей водой до консистенции не очень густого пюре. Растереть с солью веточку тимьяна и чеснок, добавить уксус, заправить крапиву этой смесью и тушить на слабом огне 10 минут. Готовую крапиву выложить на блюдо, посыпать измельченными грецкими орехами. Яйца сварить вкрутую, разрезать каждое на 4 дольки, украсить ими блюдо, слегка посыпать солью и молотым красным перцем.
Болгарский перец, жаренный с кукурузой
2 болгарских перца, 350 г консервированной кукурузы, 2 моркови, 1 крупная головка репчатого лука, 150–200 мл овощного бульона, соль, перец, растительное масло
Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натереть на средней терке, добавить к луку. Болгарский перец очистить, нарезать кубиками, добавить к овощам, жарить 5–7 минут. Добавить кукурузу, влить бульон, немного посолить, поперчить, тушить до готовности перца.
Болгарский перец с чечевицей
2 больших болгарских перца красного цвета, 300 г красной чечевицы, 3–5 зубчиков чеснока, пучок зеленого лука, 2 стакана овощного бульона, 2 ст. л. приправы карри, острый перец и соль по вкусу, растительное масло для жарки
Чечевицу залить горячим бульоном и варить до готовности на слабом огне. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Отдельно нарезать белую и зеленую часть лука, чеснок измельчить. На сковороде разогреть масло, положить белую часть лука, чеснок, болгарский перец и жарить 2–3 минуты, перемешивая. Всыпать чечевицу, добавить соль, специи, перемешать и жарить на слабом огне 3–5 минут. Посыпать зеленым луком, перемешать и снять с огня.
Болгарский перец с луком-пореем
1 красный болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 1 стебель лука-порея, 2–3 веточки базилика, 1 ст. л. уксуса, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Стебель лука-порея нарезать кольцами, болгарский перец – четвертькольцами. Разогреть масло на сковороде, выложить лук и перец, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут. Добавить уксус, обжарить еще пару минут без крышки. Добавить мелко нарезанный базилик, посолить и снять с огня.