.
>‹‹222›› The vitamin A, B, and C content of artificially versus naturally ripened tomatoes, House MC, Journal of Biological Chemistry, vol. LXXXI, no. 3, received for publication December 13, 1928.
>‹‹223›› Там же.
>‹‹224›› Nutritional comparison of fresh, frozen and canned fruits and vegetables, Part 1, Vitamins C and В and phenolic compounds, Joy C Rickman, / Sei Food Agric, 87:930–944 (2007).
Глава 7
>‹‹225›› Types of dietary fat and risk of coronary heart disease: a critical review, HU F, Journal of the American College of Nutrition, vol. 2, 1, 5–19, 2001.
>‹‹226››In Defense of Food: An Eaters Manifesto, Michael Pollan, Penguin, 2009, p. 43.
>‹‹227››Eat Fat, Get Thin: Why the Fat We Eat Is the Key to Sustained Weight Loss and Vibrant Health, Mark Hyman, Little, Brown, 2016.
>‹‹228››The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet, Nina Teicholz, Simon and Schuster, reprint, 2015.
>‹‹229›› In food choices and coronary heart disease: a population based cohort study of rural Swedish men with twelve years of follow-up, Int J Environ Res Public Health 2009, 6, 2626–2638. Авторы утверждают: «Диетическая гипотеза болезней сердца из 1950-х, согласно которой насыщенные жиры приводят к болезням сердца из-за нарушения функций липидов в крови, сейчас пересматривается». Барри Гровс ссылается более чем на 1000 статей в своей книге Trick and Treat: How Healthy Eating Is Making Us III, Hammersmith, 2008. Столь же хорошо проработана и 640-страничная книга Гэри Тоубса Good Calories, Bad Calories, Knopf 2007.
>‹‹230›› Исследуя медицинскую историю своей семьи, я узнала от мамы, что и ее, и ее брата кормили молочной смесью — так в ту пору было принято среди образованных женщин на Восточном побережье. Я спросила бабушку, почему она решила последовать моде — сама я подозревала, что она так поступила для удобства или, может быть, потому, что думала, что так легче будет сохранить фигуру. К моему удивлению, она пересказала мне историю о встрече с «молочной медсестрой» Nestle после рождения моего дяди. Бабушке сказали, что если она будет кормить грудью, то ей придется принимать разнообразные витаминные добавки, чтобы гарантировать здоровье ребенка. А вот если она будет кормить ребенка смесью, «укрепленной» различными витаминами, то ей не придется давать ребенку ничего дополнительного, потому что смесь «идеальнее грудного молока».
>‹‹231›› Архивная версия программы The Search с Кисом за 1953 год доступна на сайте Университета Миннесоты: www.epi.umn.edu/cvdepi/video/the-search-1953/