Законом определено понятие «мясо» как продукт питания. И в него не может быть добавлено ничего. Но отдельно определены «полуфабрикаты», которые могут быть или в виде большого крупного куска массой до трех килограммов, или в виде порционных полуфабрикатов: различные стейки, эскалопы, отбивные котлеты. При производстве полуфабрикатов допускается использовать пищевые добавки и ингредиенты.
Получается, если на прилавке лежит кусок легче трех килограммов… Да, додумайте сами. В него производитель может добавить что угодно по своему вкусу, поскольку имеет на это полное право. Самое обидное, что большую часть химии закачивают в мясо в водном растворе! Продают воду по цене мяса!
Лучше покупать мясо куском более трех килограммов.
Мы решили выяснить, как часто под видом порционного мяса нам подсовывают «качков». Для проверки были закуплены упакованные полуфабрикаты: котлета из свинины с косточкой, окорок свиной без кости, антрекот из говядины и стейк из говядины. У всех в составе указано только мясо, никакой химии. Как оказалось, состав был честным — химии в мясе не обнаружено!
С мясом на развес сложнее — на нем состав не пишут. Но и его без труда можно вывести «на чистую воду»: если кусок мяса слишком влажный и лежит в «лужице» или жидкость вытекает прямо из подложки в упаковке, то такое мясо лучше не брать.
Мясом с начинкой из химии, конечно, наши прилавки не завалены. Даже если и попадается такой кусок, то все, что в него могли закачать, разрешено законом. В малых дозах эти пищевые добавки не представляют опасности для здоровья. С вирусами, которые могут быть в мясе, дело обстоит намного сложнее. Никогда не знаешь, как твой организм на такое мясо отреагирует. В марте 2016 года в районную Киреевскую больницу, что под Тулой, один за другим стали поступать люди со странными симптомами: отечность лица, боли в мышцах. Пострадавшие купили мясо, которое буквально «кишело» паразитами. По словам медиков, лишь по счастливой случайности никто не умер. Ведь диагнозом у пострадавших был трихинеллез — опасное паразитарное заболевание людей и животных, вызываемое личинками малого круглого червя, трихинеллами.
Да, мясо любим не только мы. Некоторые микробы без мяса вообще жить не могут. В прямом смысле слова. При плюсовой температуре 8–10 °C скорость размножения микроорганизмов может доходить до того, что из одной микробной клетки можно получить потомство до двух миллионов микробных клеток буквально за 8 часов. Вот такой демографический взрыв!
Давайте выясним, где больше заботятся о рождаемости микробов, а где — в приоритете наше с вами здоровье: на рынке или в магазине? Микроб просто обожает жить в мясных отделах, правда, при условии, что там теплее чем +4 или +6 °C. На рынке вполне может быть и +16 градусов, потому микроорганизмы с удовольствием там останутся на ПМЖ, обзаведутся потомством, и мясо станет совершенно не пригодно для продажи. Ведь кусок, полежавший в таких условиях даже несколько часов, уже нельзя назвать свежим. Его можно назвать токсичной бомбой!