Мы взяли колбасу «Любительскую» просто для примера, так как ее название знакомо буквально всем и каждому. На прилавке какую только вариацию не найдешь: и оригинальную, и люкс, и супер, и деликатесную, и классическую, да хоть космическую, наверное, можно при желании обнаружить. Как вы думаете, для чего все эти слова пишут? Чтобы обозначить особый вид колбасы? Так сказать, сделанный по усовершенствованному рецепту классической «Любительской»? Как бы не так! Все намного проще: благодаря этим приставкам «Любительская» без труда и прямо на ваших глазах превращается в обычный фальсификат.
Как выбрать хорошую «Любительскую», чтобы потом не разочароваться в этой «любви»? При покупке в магазине колбасу нужно внимательно осмотреть с врачебной дотошностью. Батон «Любительской» колбасы должен быть:
• без пустот;
• плотным и упругим;
• пружинить при надавливании;
• поверхность должна быть сухая;
• оболочка без повреждений и пятен;
• общий вид колбасы: не пористая, не водянистая и не сморщенная.
Вот тогда ваш «пациент», батон «Любительской», здоров и предназначен для питания!
Плотность колбасы — очень важный ее показатель. Чем тяжелее стандартный по объему батон колбасы, тем больше в нем мяса.
Также при выборе «любительской» колбасы обратите внимание на ее гибкость. Она, как гимнастка, должна гнуться, но не ломаться. Кусок «любительской» колбасы должен сворачиваться в «трубочку» без труда. При этом шпик из него вываливаться не должен.
Еще один тип фальсификата — колбаса, сделанная подпольно. В полной антисанитарии и непонятно из чего. Однажды в Саратовской области обнаружили подпольный цех по производству колбас. Прокуроры выявили — только вдумайтесь! — 2592 нарушения! Производство было организовано в крайне антисанитарных условиях, при отсутствии горячего водоснабжения, канализации, отопления, вентиляции. У сотрудников не было медицинских книжек.
А в магазине города Зима Иркутской области продавалась не колбаса, а настоящее биологическое оружие. Скользкая, с устрашающим видом и запахом. Возмущенные покупательницы написали заявление в Роспотребнадзор и приложили к нему все свои покупки. Заключение лаборатории показало, что в колбасках для жарки присутствовал возбудитель сальмонеллы. А ведь сальмонеллез — тяжелейшее заболевание, которое приводит к острому кишечному расстройству, а иногда даже к смерти! То есть жителей города чуть не отправили на больничную койку.
Кстати, в Европе колбаса с плесенью, сделанная именно в подвале, считается деликатесом. В Испании ее называют «фуэт», в Италии — «саламе». Говорят, что наши производители тоже потихоньку запускают такую колбасу в производство. Но сам факт подвала как локализации итальянского производства не имеет ничего общего с антисанитарией и сальмонеллой.