Бывают и случаи, выходящие за рамки воображения. Однажды были конфискованы тонны мяса, которые оперативники перехватили по дороге в колбасный цех. Так вот некоторым тушам, из которых должны были делать колбасу, было целых 36 лет! Если мы говорим о мясе, из которого изготавливают колбасу, то, например, свинина (полутушка охлажденная) имеет срок годности 12 суток. Если она замороженная, то в зависимости от температуры хранения срок годности может увеличиваться до 12 месяцев. Если же мясо хранится больше года, даже в условиях глубокой заморозки, оно испортится и ни один производитель не заинтересован из такого мяса изготавливать колбасу. Потому что никакие освежители, консерванты, антиоксиданты не смогут реанимировать испорченное мясо. Единственное, каких-либо нормативов по возрасту животного нет. Если свинья дожила до преклонного возраста, лет десяти, например, то из нее тоже можно делать колбасу!
Но, конечно, по внешнему виду колбасы потребитель никогда не догадается ни о возрасте животного, ни о том, на каком сроке хранения мясо попало в колбасу. Единственное, что может сделать покупатель, это посмотреть на маркировку, где обязательно должен быть указан вид сырья.
А ведь по правилам в колбасу должно идти лучшее мясо. В западных странах высшие сорта мяса идут на полуфабрикаты, а первые и вторые сорта используются на колбасы вареные. Россия же — уникальная в этом плане страна, единственная, где высшие сорта мяса предусмотрены при производстве ГОСТовских колбас.
Вареной «Докторской» колбасы это правило тоже касается! И отчасти именно поэтому ее нельзя считать диетической. А ведь многие уверены, что она менее калорийная, чем все остальные виды колбасы. И искренне заблуждаются: знаменитая «Докторская» колбаса, которая появилась в 30-е годы, в составе имела говядину, свинину, яйцо. Ее разрабатывали с целью оздоровить нацию, накормить людей полноценной пищей.
«Докторская» колбаса создавалась не для похудения, а, наоборот, для набора веса! Она калорийная и питательная!
А какая же из «Докторских» самая диетическая? Мы решили проверить нашу любимую «Докторскую» на содержание жира и составить рейтинг полезных для фигуры «Докторских колбас». Для экспертизы закупили «Докторскую» колбасу шести мясокомбинатов. И только в одном из образцов обнаружили всего 10 % жира. В остальных колбасах показатель жирности доходил до 22 %!
Конечно, традиционную «Докторскую» колбасу нельзя назвать диетической пищей, которую можно употреблять каждый день. Но по содержанию соли вареная колбаса остается наименее вредной. И наиболее вкусной. По крайней мере, так считают китайцы. Перед Олимпиадой в Пекине в 2008 году они даже включили ее в меню спортсменов. После Олимпиады в Пекине «Докторская» колбаса стала очень популярна. А в Белоруссии своих чемпионов той Олимпиады вообще обещали откармливать колбасой ради будущих побед.