А самой неполезной колбасой является сырокопченая: в ней больше всего жира, азотистых веществ, калорий и соли! Ведь что такое сырокопченый продукт? Это продукт, который не прошел термическую обработку. Он приготовлен при очень невысоких температурах. Основными консервантами, сохраняющими такую колбасу, являются соль и дым. Поэтому содержание соли в сырокопченых колбасах несколько выше, чем в обычных.
Мы решили проверить, сколько соли в одной из самых популярных сырокопченых колбас — в «Брауншвейгской». Купили колбасу четырех торговых марок и отвезли все это в лабораторию.
• В самой соленой колбасе было обнаружено 6 % соли. Задумайтесь! Ведь это целая столовая ложка соли на батон!
• Еще в одном образце — 4,4 % соли: больше чайной ложки с горкой.
• Третье место делят два производителя — в их колбасе 4,3 % соли. Около половины чайной ложки соли на батон. Это меньшее количество, которое вы можете получить при употреблении данного продукта.
Все эти колбасы уложились в норму по содержанию соли. Но вот для здоровья все-таки надо брать те, где соли поменьше.
Колбасу любят многие. И уверены, что чем она вкуснее, тем больше в ней мяса. Интересно, а знаем ли мы на самом деле вкус мясной колбасы? Однажды мы решили это выяснить и устроили дегустацию: предложили людям на улице попробовать четыре вида колбасы. Так вот, вегетарианскую колбасу, то есть совсем без мяса, никто не опознал. Наоборот, люди были уверены, что именно она чуть ли не самая мясная. Вот на что способны вкусовые и ароматические добавки! Так что внимательно читайте состав колбасы перед тем, как положить ее в корзину для покупок. Иначе она может оказаться настоящим ядом если не для вас, то для вашего домашнего питомца. Капля никотина, конечно же, не убивает лошадь, а вот несколько граммов бензойной кислоты могут, как выяснилось, убить кошку. Правда, про никотин знают даже дети. А вот про бензойную кислоту — только эксперты.
Бензойная кислота входит в состав лекарственных средств, которыми лечат грибок и стригущий лишай. И вот это вещество, такой убойной силы, используется в производстве колбасы! Но на этикетках об этом не пишут.
По закону, бензойная кислота не разрешена ни для производства колбасных изделий, ни для добавления в фарш. Но, оказывается, определенное количество этой кислоты и ограниченный список консервантов могут использоваться для поверхностной обработки сырокопченых колбас. А ведь если снять оболочку, то не вся бензойная кислота остается только лишь на ней.
Помните, в школьных столовых вареную колбасу отваривали перед подачей несколько минут в кипящей воде? И все дети дружно ненавидели это блюдо. Так вот: школьные повара все делали правильно. Во время варки в воду переходит и лишняя соль, и опасная химия. Так что это делалось для безопасности, а не для того, чтобы наказать учеников.