Еще одну ягоду — кизил — называют последним даром осени. И он действительно уникальный. Ведь в одной этой ягоде витамина С больше, чем в лимоне, а железа и калия больше, чем в гранате. В народе даже есть такая поговорка: «Там, где растет кизил, врачи не нужны».
Кому нужно обязательно есть кизил? Во-первых, больным диабетом, поскольку кизил снижает уровень сахара в крови. Эти ягоды нормализуют работу поджелудочной железы. Во-вторых, курильщикам и жителям больших городов. Эта чудо-ягода — панацея для легких. Еще ягоды кизила обладают тонизирующим действием. Утром ими можно смело заменить чашечку кофе. Пять-шесть ягодок кизила утром — и вы будете бодры.
Однако полезными свойствами обладает не весь кизил, а только тот, который собрали вовремя. Недозревшие или перезревшие ягоды имеют свои минусы. Там мало витаминов, мало микроэлементов, то есть это некондиционный продукт. Как же отличить зрелый кизил от незрелого? Оказывается, ярко-красный цвет кизила говорит лишь о том, что его сорвали раньше времени и ягоды еще не поспели. А спелый кизил потемнее, он будет вкуснее и слаще зеленого.
На ощупь созревший кизил мягкий, но не слишком. Если же ягодка расплющивается при нажатии, значит, уже перезрела.
Овощные консервы и домашние заготовки
Как вы думаете, кто больше всего выиграл от роста цен на овощи и фрукты? Производители консервов! У некоторых из них продажи выросли на 65 %. И это понятно: мы покупаем то, что дешевле, при этом долго лежит и не портится. Но при таком спросе велик соблазн подсунуть нам некачественную продукцию.
Вот, к примеру, огурцы можно купить в магазине по 600 рублей за килограмм. Безумие какое-то! Видимо, поливали их французской минералкой, а на подсобные работы нанимали миллиардеров из списка Форбс. А рядом в магазине есть огурцы и за 200 рублей. Давайте для начала разберемся с ценами на свежие овощи, ведь от них тоже зависит цена на консервы.
«Индекс черешни» — так называется зависимость цены овощей от сезона. Просто черешня — едва ли не самый показательный в этом смысле продукт. В ранний весенний период, в марте-апреле, цена черешни пиковая и может доходить до 600 рублей за килограмм, в это время черешня — ягода только для богатых. Но уже в июне цена падает и черешню может позволить себе и студент, и пенсионер. Каждый овощ и фрукт имеет свой пик цены и спроса на рынке: арбузы, ранние помидоры и фрукты стоят дорого в начале сезона и почти ничего в конце. Поэтому и стоимость консервированных овощей зависит от того, когда они были произведены: если в сезон (июль-сентябрь), то цена будет наименьшая.